宋代福建斗茶之风盛行。斗茶者们根据经验认为建安窑所产的黑瓷茶盏用来斗茶最为适宜，因而驰名。宋人衡量斗茶的效果，一看茶面汤花色泽和均匀度，以“鲜白”为先；二看汤花与茶盏相接处水痕的有无和出现的迟早，以“盏无水痕”为上。而黑瓷茶具“茶色白，入黑盏，其痕易验”，而且黑瓷茶盏风格独特，古朴雅致，加之磁质厚重，保温性能较好，所以为斗茶行家所珍爱，成了宋代瓷器茶具中的最大品种。
从明代开始，由于“烹点”之法与宋代不同，黑瓷建盏“似不宜用”，仅作为“以备一种”而已。
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