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化学成分蛋白质多酚类化合物氨基酸（Amino Acids）是一种分子中有羧基和氨基的有机物，它是人体的基本构成单位，与生物的生命活动密切相关，不仅是人生命的物质基础，也是进行代谢的基础。
在茶中含有氨基酸约28种，例如蛋氨酸、茶氨酸、苏氨酸、亮氨酸等。这些氨基酸对于人体功能的运行发挥着重大作用，例如亮氨酸有促进细胞再生并加速伤口愈合的功效；苏氨酸、含量主要组成物质白蛋白、球蛋白、20%～30%谷蛋白等20%～35%数十种多酚类化合物赖氨酸、组氨酸等对于人体正常生长发育并促进钙和铁的吸收至关重要；蛋氨酸可以促进脂肪代谢，防止动脉硬化；茶氨酸有扩张血管、松弛气管的功效。
茶中含有的氨基酸为人体生命正常活动提供了必需的要素。
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