腊月二十九日祭祀岳飞，了解岳飞精忠报国，力抗金兵的事迹。吃油灼桧。
中国的农历腊月有大月、小月之分。所谓大月，是三十日；小月只有二十九日。这种差异的出现是因为我国农历“月”的安排是按照月亮朔望圆缺的周期而定，就是由一次新月到下一次新月的时间定为一个月，称为“朔望月”；月亮一个朔望周期是29.5天，而一个月又不能出现半天，所以农历就出现“大小月”之分，大月三十天，小月二十九天。
对于祖先的崇拜，在我国由来已久。事死如生不仅是孝道的重要标志，也是尊老敬老的美德。因此，每逢节庆，都要对祖先告祭一番。这不单单是一种向祖先的告慰，也寄托了后人对祖先的感恩与思念。春节是大节，上坟请祖仪式也就格外郑重和重要。上坟请祖的时间，大多数地区在二十九日早晨请祖，亦有些地区在除夕日下午到黄昏时请祖。据汉代崔富的《四民月令》记载：“正月之朔是为正月，躬率妻擎，洁祀祖称。及祀日，进酒降神毕，乃室家尊卑，无大无小，以次列于先祖之前，子妇曾孙各上椒酒于家长，称0举寿，欣欣如也。”这说明，早在汉代我国的祭祖活动就已经是春节中一项十分重要的活动。在后世众多文学作品中，对春节请祖、祭祖的风俗有很多描述，尤以小说《红楼梦》对贾府新年祭祖的活动描述最为详备。
第五十三回的回目就是“宁国府除夕祭宗祠，荣国府元宵开夜宴”，文中写到：
已到了腊月二十九日了，各色齐备，两府中都换了门神，联对，挂牌，新油了桃符，焕然一新。宁国府从大门，仪门，大厅，暖阁，内厅，内三门，内仪门并内塞门，直到正堂，一路正门大开，两边阶下一色朱红大高照，点的两条金龙一般。次日，由贾母有语封者，皆按品级着朝服，先坐八人大桥，带领着众人进宫朝贺，行礼领宴毕回来，便到宁国府暖阁下桥。诸子弟有未随入朝者，皆在宁府门前排班伺侯，然后引入宗祠。且说宝琴是初次，一面细细留神打谅这宗祠，原来宁府西边另一个院子，黑油栅栏内五间大门，上悬一块匾，写着是“贾氏宗祠”四个字，旁书“衍圣公孔继宗书”。两旁有一副长联，写道是：
肝脑涂地，兆姓赖保育之恩。
功名贯天，百代仰蒸尝之盛。
亦衍圣公所书。进入院中，白石雨路，两边皆是苍松翠柏。月台上设着青绿古铜鼎弈等器。才包厦前上面悬一九龙金匾，写道是：“星辉辅弼”。乃先皇御笔。两边一副对联，写道是：
勋业有光昭日月，功名无间及儿孙。
亦是御笔。五间正殿前悬一闹龙填青匾，写道是：‘、澳终追远”。旁边一副时联，写道是：
已后儿孙承福德，至今黎庶念荣宁。
俱是御笔。里边香烛辉煌，锦峰绣幕，虽列着神主，却看不真切。只见贾府人分昭穆排班立定：贾敬主祭，贾赦陪祭，贾珍献舜，贾涟贾凉献帛，宝玉捧香，贾葛贾菱展拜毯，守焚池。青衣乐奏，三献舟，拜兴毕，焚帛莫酒，礼毕，乐止，退出。众人围随着贾母至正堂上，影前锦慢高挂，彩屏张护，香烛辉煌。上面正居中悬着宁荣二祖遗像，皆是披蟒腰玉；两边还有几轴列祖遗影。贾符贾芷等从内仪门挨次列站，直到正堂廊下。
槛外方是贾敬贾赦，槛内是各女眷。众家人小厮皆在仪门之外。每一道菜至，传至仪门，贾并贾芷等便接了，按次传至阶上贾敬手中。
贾蓉系长房长孙，独他随女眷在槛内。每贾敬捧菜至，传于贾蓉，贾蓉便传于他妻子，又传于凤妞尤氏诸人，直传至供桌前，方传于王夫人。王夫人传于贾母，贾母方捧放在桌上。邢夫人在供桌之西，东向立，同贾母供放。直至将菜饭汤点酒茶传完，贾蓉方退出下阶，归入贾芹阶位之首。凡从文旁之名者，贾敬为首，下则从玉者，贾珍为首，再下从草头者，贾蓉为首，左昭右穆，男东女西，侯贾母拈香下拜，众人方一齐跪下，将五间大厅，三间抱厦，内外廊檐，阶上阶下两丹择内，花团锦簇，塞的无一隙空地。鸡雀无闻，只听铿锵叮当，金铃玉坠微微摇曳之声，并起跪靴履飒沓之响。一时礼毕，贾敬贾赦等便忙退出，至荣府专候与贾母行礼。
在我国历史上，像贾府这样有祠堂的大户，年终祭祖就在祠堂里进行，而没有祠堂的普通人家，则需要上坟请祖。但不管大户小户、穷户富户，上坟请祖都是一项很庄重严肃的活动。
按照程序，请祖前要先把写有历代去世先人的家谱在正房偏墙上挂好，备好祖案和香炉、灯笼（油灯）、长钱、纸表、供品、鞭炮等物，才能开始请祖。早饭后，由族中长者或家长带领子孙，手执长钱，到祖坟各个坟头烧纸，一边烧纸一边念叨：“爷爷奶奶，回家过年了”，烧完纸便起身回家。到大门前，再烧纸表，鸣放鞭炮，面向大门叩头，并念道：“爷爷奶奶回家过年了，请门神让路”，然后才迈步进门，点燃明烛，彻夜不息。进了大门以后，要在门口横放一根木棍，叫做“拦「〕棍”，最好是桃木的，也有的地区在大门之外撒一道草木灰或清水，以示拦住凶神恶鬼不准进门。有的地方上坟请祖还要备香烛、“马鞭”（以谷草为杆，糊剪纸）往祖坟焚香、烧纸后，于每一坟头插一支“马鞭”，请老祖扬鞭骑马回家过年，名为“请年”。回到家中，还要干街门外设一横木，名为“拴马桩”，于街门外开始撒马草，直至供奉祖谱的案前。同时还要将另一些“马鞭”供于祖谱前，待过年后正月初二晚饭后（有的地方是正月十五晚饭后），持祖谱“马鞭”送至村外，将“马鞭”与香纸一起焚化，然后将祖谱收起，名为“送年”。
关干“拦门棍”，除了挡住一切凶神恶鬼的传说，在旧社会还有拦住讨债人的作用。
讨债人看到“拦门棍”，就知道这家年前还不起债了，便不进门催要了。“拦门棍”的制作并无特殊要求，只是在一根普通的柴枝两头裹糊上红纸（若守丧期人家则裹黄纸或绿纸），即成。也有的地方为保一村人节日平安，在村口大路上放“拦路棍”，表示挡住一切恶鬼凶神进村的意思。
在黄河以北许多地区（如山东即墨），腊月二十九布置年节祭祖时，还要在大街靠墙的地方用3块土坯搭一个小龛，俗称“孤魂棚”。棚内设一个牌位，上写“孤魂之位”，两边贴一副对联：“往日无主今有主，此处非家却是家”或“往日无主今有主，昔日无家今有家”，横批为“四方孤魂”。此后除夕祭祖、祭神，初一拜年，每日祭祀，都要祭孤魂棚，使死后无人照料的孤魂也与人间共度新年，体现了对客死他乡者或者没有子女祭祀者的一种朴素的人道主义关怀。
自此日开始，家中每餐饭前都要用当餐最好的食物和菜肴先供奉各位神灵和先祖灵位，然后全家人才能食用。其意表示对祖先的尊敬和不忘先辈传衍抚育之恩。
祀岳飞
岳飞，宋朝相州汤阴人，字鹏举，最初以勇猛善战应征人伍，在战斗中显示出杰出的才能。他曾是宗泽部下，与金兵交战，所向披靡，战无不胜。高宗下令在旗上绣以“精忠岳飞”四个大宇赏赐给他。
后来岳飞先后平定了李成、杨么、刘豫等各大叛军，力主恢复中原。高宗绍兴十一年又大破金兵，进人朱仙镇，正要直捣黄龙府，却遇秦桧力主议和，想要尽弃淮北之地以讨好金国，致使朝廷一个月内连下十二道金牌，诏令岳飞班师回朝。
秦桧诬其谋反，欲将岳飞置于死地，却无证据。岁末之时，秦桧见狱中拷打也没使岳飞屈服，于是手书小纸条交给狱吏，岳飞当天便死于狱中。时为绍兴十一年十二月二十九日.岳飞年仅三十九岁，其子岳云也被腰斩于市门。岳飞家中清贫，没有家资，岳飞的妻子与孩子都转迁到岭南。岳飞部属被随同治罪六人，天下奇冤，天下百姓都为之不平。
油炸桧
油炸桧，即油煎的条形面，福建人称之为油灼粿，一般叫作油条。杭州人称之为油灼桧，用以表示对秦桧的切齿痛恨。
