凉拌菠菜杏鲍菇，是把菠菜，杏鲍菇经水焯熟后，再放入调料拌制而成，口感清新爽口，味道鲜美独特，是一道美味可口的凉拌菜。下面介绍凉拌菠菜杏鲍菇的家常做法。
工具/材料
菠菜 200克，杏鲍菇 2根。
蒜，味精，红干椒，白糖，陈醋，蚝油，蒸鱼豆豉油，芝麻油，油。
操作方法
01:
02:
杏鲍菇用水清洗干净，控干水分，切成条。
03:
红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。蒜切成末。
04:
菠菜用水焯一下，水开后入锅30秒钟捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分，然后再用手攥一下菠菜里的水分。
05:
杏鲍菇用水焯一下，焯至杏鲍菇变软（大约一分钟的时间）捞出，沥干水分。
06:
把焯好的菠菜，杏鲍菇放入碗里，放入一匙儿蚝油，一匙儿蒸鱼豆豉油，放入味精，少许白糖，少许陈醋。再把切好的红干椒，蒜末，放在上面，不用放盐。
07:
锅里放入油加热，油七，八成热时关火。把热油浇在装有菠菜杏鲍菇碗里的调料上，拌和均匀。
08:
再放入适量的芝麻油，拌和均匀即可。
