茄子性凉,盛夏季节食用最为合适了。这道蚝油茄片,采用先蒸再炒的做法,这样炒制的时候茄片不仅不再吃油,反而会让油全在茄片的表面附着,让茄片看起来更为油亮而有食欲,蚝油的加入,让这道菜更添风味,能让人胃口大开。
工具/材料
茄子2根
食用油少许
蚝油1勺
盐少许
香葱少许
白糖少许
生粉1小勺
操作方法
01:
准备两个新鲜茄子,清洗干净后,切成5mm左右的厚片。
02:
把茄片均匀地摆放在盘中,放入蒸锅,水开后转中火2分钟左右。
03:
把1勺蚝油倒入碗中,加入少许白糖和水,搅拌均匀,做成调味汁。
04:
蒸好的茄片取出,滤出其中的汁水。然后,炒锅中放入少许食用油,油温热时,把茄片倒入锅中。
05:
大火翻炒均匀,然后把调味汁倒入锅中,再加入少许盐调味。
06:
中火煮1分钟左右,倒入生粉水勾芡。
07:
撒上葱花就可以出锅装盘了。