快好知 kuaihz

带鱼溜肉段的家常做法

带鱼溜肉段,是把带鱼和新鲜的里脊肉过油后,再配辅料制作而成,口感咸香酥嫩,鲜香味美,风味独特,堪称美味。下面小编就把带鱼溜肉段的家常做法介绍一下。

工具/材料

带鱼 150克 ,里脊肉 200克 ,青尖椒 1根 ,胡萝卜 半根 ,鸡蛋 1个 。

葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,五香粉,淀粉,白糖,醋,料酒,酱油,油 。

操作方法

01:

带鱼收拾清洗干净,控干水分,切成菱形段。放入少许盐,五香粉,料酒,腌制15分钟。

02:

里脊肉用水冲洗一下,控干水分,切成4公分左右长,2公分左右宽的段。放入少许盐,五香粉,料酒,腌制15分钟。

03:

青尖椒用水清洗干净,控干水分,切成菱形片。胡萝卜去皮用水清洗干净,切成菱形片。切好葱,姜,蒜,备用。

04:

碗里放入白糖,料酒,醋,酱油,味精,盐(适量放盐,腌制肉和鱼的时候,已经放过盐),兑水,调和成料汁。

05:

另用一个碗,放入一匙儿淀粉,兑水,勾成芡汁。

06:

把腌制好的带鱼段,放入一匙儿淀粉,用手抓匀挂糊。

07:

把腌制好的肉段放入一个鸡蛋,一匙儿面粉,两匙儿淀粉,用手抓匀挂糊。

08:

锅内放入多一些的油加热,油热后放入肉段油炸,炸至外表焦黄,盛出备用。

09:

然后放入带鱼段油炸,炸至外表焦黄,盛出备用。

10:

再把炸好的肉段放入锅中炸一遍(这样可以使肉段酥脆),稍炸一下即捞出,装盘备用。

11:

盛出多余的油,锅内留少许油加热,油热后放入花椒,葱,姜,蒜,爆锅,放入胡萝卜,青尖椒略翻炒一下。

12:

把调好的料汁倒入锅中烧开,料汁烧开后,把勾兑好的芡汁,倒入锅中,用勺搅拌一下。

13:

芡汁粘稠后,把炸好的肉段,鱼段,一起放入锅中,颠勺翻两下个即可,关火出勺。

本站资源来自互联网,仅供学习,如有侵权,请通知删除,敬请谅解!
搜索建议:带鱼溜肉段的家常做法  带鱼  带鱼词条  家常  家常词条  做法  做法词条  
家常菜问答

 怎样做美味的红烧鸡翅?

鸡翅的营养价值非常高,特别是翅中的部分,特别鲜嫩,鸡翅中含有丰富的胶原蛋白,钙,磷等矿物质,经常吃鸡翅可以促进生长发育,美容养颜,将鸡翅这样红烧一下,特别好吃,...(展开)