快好知 kuaihz

法式可丽饼怎么做?

工具/材料

柑橘3个

鸡蛋7个

牛奶500毫升

黄油100克

面粉250克

白砂糖25克

君度酒10毫升

盐15克

荞麦粉250克

牛奶600毫升

芝士,法式火腿适量

柑橘可丽饼

01:

先取两个柑橘,对半切开,榨橙汁。

02:

再取一个柑橘,去皮。橘皮切丝,整只果肉切块。

03:

黄油倒入锅中融化,煮沸后放在室温下冷却。

04:

混合鸡蛋,牛奶和白砂糖。加入黄油液体。

05:

搅匀后加入面粉,要一边筛粉一边搅拌,蒙上保鲜膜密封片刻。

06:

热锅放入黄油,融化后均匀涂抹在锅底,并吸取多余的油分。

07:

倒入面粉糊,不断转动锅底,形成一张均匀的薄饼。

08:

等到边缘变黄之后翻面,加热至饼皮变色。折成三角形就可以盛出了。

09:

将白糖倒入热锅中,保持中火,烧成焦糖。倒入君度酒烧一下。

10:

加入橙汁,加入柑橘柑橘皮。稍稍摇晃锅子,使其均匀混合。

11:

加入一小块黄油,待黄油融化,调味汁就完成了。将调味汁淋在饼皮上,甜柑橘可丽饼就完成了。

火腿芝士荞麦味可丽饼

01:

混合鸡蛋,牛奶,盐巴。倒入冷却后的黄油液体,搅拌均匀。加入荞麦粉,要一边筛粉一边搅拌至面糊状。

02:

黄油块放入平底锅中,融化后均匀涂抹在锅底,并吸取多余的油分。

倒入冷藏后的面糊,转动锅子,保持中火。

03:

先加热单面,然后翻面,加热另一面。

04:

在饼皮正中间打一个鸡蛋,调大火,加热至蛋白稍稍凝结再转小火。

05:

等蛋白熟透后,撒上gruyure芝士和法式火腿丝。

06:

再将饼皮的四边向里面折叠,即可装出盛盘。

特别提示

1、在放面糊的时候,如果锅不热肯定会失败。

2、一定要控制好油量,我们用黄油做,因为黄油比较香,但是量不能太多。

3、君度酒的作用在于本身由橘子皮熬制,会有橘皮的香味,口味上会带来很多层次。

 

本站资源来自互联网,仅供学习,如有侵权,请通知删除,敬请谅解!
搜索建议:法式可丽饼怎么做?  法式  法式词条  怎么  怎么词条  
小吃问答

 糯米粘糕片的做法

糯米富含多种营养成分,有健脾养胃,促进消化的功效。糯米粘糕片是一种小吃,软糯香甜,特别受女性朋友的喜欢。下面就给大家介绍糯米粘糕片的做法,一起去看看吧!工具/材...(展开)

小吃问答

 自做的双色糕点的做法

研究美食是我的爱好,今天用火龙果、鲜奶搭配木薯淀粉做成好看又好吃的双色糕点,下面分享它的做法给大家看看。工具/材料火龙果2个,鲜奶1杯,木薯淀粉200克,白糖适...(展开)

小吃问答

 怎么做好吃的臊子面

想吃臊子面不用去岐山,在家里就能做出美味的臊子面,至于如何做臊子面更美味,一起来看看这篇指南吧。操作方法01:猪肉切成小肉块,加上一点点料酒,再加生抽蚝油腌制十...(展开)