工具/材料
柑橘3个
鸡蛋7个
牛奶500毫升
黄油100克
面粉250克
白砂糖25克
君度酒10毫升
盐15克
荞麦粉250克
牛奶600毫升
芝士,法式火腿适量
甜柑橘可丽饼
01:
先取两个柑橘,对半切开,榨橙汁。
02:
再取一个柑橘,去皮。橘皮切丝,整只果肉切块。
03:
黄油倒入锅中融化,煮沸后放在室温下冷却。
04:
混合鸡蛋,牛奶和白砂糖。加入黄油液体。
05:
搅匀后加入面粉,要一边筛粉一边搅拌,蒙上保鲜膜密封片刻。
06:
热锅放入黄油,融化后均匀涂抹在锅底,并吸取多余的油分。
07:
倒入面粉糊,不断转动锅底,形成一张均匀的薄饼。
08:
等到边缘变黄之后翻面,加热至饼皮变色。折成三角形就可以盛出了。
09:
将白糖倒入热锅中,保持中火,烧成焦糖。倒入君度酒烧一下。
10:
11:
加入一小块黄油,待黄油融化,调味汁就完成了。将调味汁淋在饼皮上,甜柑橘可丽饼就完成了。
火腿芝士荞麦味可丽饼
01:
混合鸡蛋,牛奶,盐巴。倒入冷却后的黄油液体,搅拌均匀。加入荞麦粉,要一边筛粉一边搅拌至面糊状。
02:
将黄油块放入平底锅中,融化后均匀涂抹在锅底,并吸取多余的油分。
倒入冷藏后的面糊,转动锅子,保持中火。
03:
先加热单面,然后翻面,加热另一面。
04:
在饼皮正中间打一个鸡蛋,调大火,加热至蛋白稍稍凝结再转小火。
05:
等蛋白熟透后,撒上gruyure芝士和法式火腿丝。
06:
再将饼皮的四边向里面折叠,即可装出盛盘。
特别提示
1、在放面糊的时候,如果锅不热肯定会失败。
2、一定要控制好油量,我们用黄油做,因为黄油比较香,但是量不能太多。
3、君度酒的作用在于本身由橘子皮熬制,会有橘皮的香味,口味上会带来很多层次。