冰皮月饼是一种很受欢迎的月饼,那么冰皮月饼怎么做?请看下文。
工具/材料
糯米粉、粘米粉、澄面、牛奶、糖、色拉油、紫薯、炼奶、月饼模具
操作方法
01:
将糯米粉、粘米粉、澄面、牛奶、糖、色拉油一起放入碗中搅拌,搅拌成奶油状,建议用打蛋器来打,这样会快一些。
02:
然后将搅拌后的糊糊放到蒸锅里蒸20分钟左右,蒸到完全熟透,凝固为止,然后取出,放在通风处放凉。
03:
将紫薯放入锅中煮熟,然后压烂,再放入炼奶一起搅拌均匀,炼奶的量按个人口味来添加。搅拌均匀后将紫薯揉成小球状,然后放到冰箱里冷藏定型。
04:
蒸好的糊糊放凉后取出,将糊糊取出揉成一个个小球,然后将小球擀成扁平状,中间薄,四周厚,然后将紫薯球放进去,包裹住,重复包完。
05:
包完后用月饼模具压一下,冰皮月饼就做好了。值得注意的是,月饼模具里最好撒点粉,以防压月饼的时候黏住面皮,导致花纹不成型。