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日式南瓜茶碗蒸的做法

工具/材料

南瓜1个

鸡蛋2只

虾仁适量、蟹味菇适量、出汁少许、盐少许、清酒少许、淡口酱油少许

操作方法

01:

首先,我们需要做南瓜碗。把小南瓜顶部切开。

02:

用勺子挖去南瓜的籽。

03:

再将处理好的南瓜,放在蒸笼上,以大火蒸至五分熟。

04:

然后关火,放凉,同时晾干南瓜里的水分。

05:

接下来,把鸡蛋打入碗中。

06:

搅打均匀。

07:

碗里倒入出汁(即日式的高汤),放入盐和淡口酱油,调成汁。

08:

将汁倒入蛋液。

09:

继续搅打均匀。

10:

然后过滤蛋液后备用。

11:

再将虾仁用一点清酒和盐,腌制5分钟左右。

12:

然后在南瓜碗中放入虾仁

13:

再放入蟹味菇的菌盖。

14:

再倒入过滤好的蛋液。

15:

接着把南瓜放入蒸笼里。

16:

中小火蒸至蛋熟。

17:

南瓜稍凉后切开。

18:

再用小勺挖出,就可以享用了。

特别提示

1、茶碗蒸中通常会加入菌菇、虾仁、干贝提鲜,本次用的蟹味菇和青虾仁

2、最后蒸的时候一定要中小火。

3、蛋尽量选择可以生食的,喜欢嫩一些的朋友蒸到七八分熟也是可以的。

 

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