工具/材料
小南瓜1个
鸡蛋2只
虾仁适量、蟹味菇适量、出汁少许、盐少许、清酒少许、淡口酱油少许
操作方法
01:
02:
用勺子挖去南瓜的籽。
03:
再将处理好的南瓜,放在蒸笼上,以大火蒸至五分熟。
04:
然后关火,放凉,同时晾干南瓜里的水分。
05:
接下来,把鸡蛋打入碗中。
06:
搅打均匀。
07:
碗里倒入出汁(即日式的高汤),放入盐和淡口酱油,调成汁。
08:
将汁倒入蛋液。
09:
继续搅打均匀。
10:
然后过滤蛋液后备用。
11:
再将虾仁用一点清酒和盐,腌制5分钟左右。
12:
13:
再放入蟹味菇的菌盖。
14:
再倒入过滤好的蛋液。
15:
接着把南瓜放入蒸笼里。
16:
中小火蒸至蛋熟。
17:
南瓜稍凉后切开。
18:
再用小勺挖出,就可以享用了。
特别提示
1、茶碗蒸中通常会加入菌菇、虾仁、干贝提鲜,本次用的蟹味菇和青虾仁。
2、最后蒸的时候一定要中小火。
3、蛋尽量选择可以生食的,喜欢嫩一些的朋友蒸到七八分熟也是可以的。