工具/材料
高筋面粉950g、麦麸50g、白砂糖40g、盐15g、酵母8g、植物油30毫升、水550毫升、麦芽糖、坚果适量
操作方法
01:
首先做面团。高筋面粉950g、麦麸50g倒入搅拌机混合。
02:
再加入盐15g、酵母8g、白砂糖40g，搅拌均匀。
03:
倒入550毫升水、30毫升植物油，搅拌约8分钟，至无颗粒状态。
04:
覆上保鲜膜，常温下醒发30分钟。
05:
切分面团，每份约120g。
06:
揉成小球，常温下醒发20分钟。
07:
将醒发的面团擀平。
08:
卷成长条状，边缘处紧密捏合。
09:
放入醒发箱中醒发15分钟。
10:
将面团揉搓成长条状，擀平顶部。
11:
卷起，黏合成圆圈状，继续醒发15分钟。
12:
制作糖水。水快煮沸时加入麦芽糖，搅拌至完全融合。
13:
将贝果放入水中，煮1分钟。
14:
翻面，继续煮1分钟。
15:
捞出，沥干水分。
16:
均匀刷上蛋液。
17:
放入坚果盘中，用力按压，粘上坚果粒。
18:
烤箱预热至240度，烤13分钟，出炉后晾冷。
19:
切开，涂上奶油。
20:
放上草莓片。
21:
做好了。
