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怎样包包子 包子的发面技巧

怎样包包子包子的发面技巧。

工具/材料

包子皮适量,包子馅料适量。

操作方法

01:

面粉的选择上,建议用高筋小麦的麦芯粉,用这种面粉包出的包子,发面发起来之后,吃起来非常的松软,并且是很有劲道,但是还不失松软的口感,

02:

和面的时候可以适量的加入些奶粉的。如果你想吃的有营养又有奶香味的包子的话,可以往里面加奶粉,这样的做的话,不仅面的发酵快,并且面的发酵彻底,而且包好的包子非常松软蓬松。

03:

发面的时候适当的往里面加些糖。建议加白糖,白糖的作用是使得发酵快并且发的彻底,包子或者馒头发起来发的各大,松软蓬松容易吸收等等。

04:

注意一点,面发好后,尽可能的不要往面里面掺干面粉。目的是保持住面的湿润度,这样做出来的来的发面包子,口感的最大的特点就是非常软,软是因为里面的水分被锁住了。

05:

包好之后,直接放入蒸锅里面让这些包子成品在蒸锅里面直接发酵包子一旦发酵开始之后,就不要去碰他了,以免碰到最后,改变包子的形状,或者使得发酵好的包子漏气,甚至蒸好的包子出现塌陷的状况。

特别提示

包子软的决定因素是面粉的湿润度,所以我们一定在做料理的过程中掌握好面粉的湿润度,按比例调配好了之后,就不要随意的往里面乱加干面粉了。

包子蓬松的程度是取决于发酵的质量,往里面加奶粉,白糖等等做法,就是为了发酵助力的,所以加了这两种调料之后,就不要担心面发的不好了。

 

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