海参是一种营养丰富的海鲜，常见于中华料理中。以下是几种常见的海参的吃法与做法：
1. 红烧海参：将鲜活的海参先用开水烫煮，去除表面的黏液和腥味，然后放入炖盅中，加入炖肉汤、姜片、葱段、料酒、酱油、冰糖等调味料，用小火炖煮2-3个小时，直到海参变软入味，最后加入适量的盐调味即可。
2. 白灼海参：将鲜活的海参先用温水浸泡，去除表面的黏液，然后放入沸水中烫煮2-3分钟，至海参变白熟透，捞出后切片或切块。可以搭配蒜蓉或酱油蘸料食用，鲜嫩爽口。
3. 清蒸海参：将鲜活的海参清洗干净后，用刀在背部切开一个小口，将鱼翅状的内脏取出，然后放入蒸盘中，加入适量的姜蒜、酱油、料酒、清汤等调味料，蒸制约10-15分钟至熟透即可。清蒸的海参保留了原汁原味，鲜嫩可口。
4. 咸蛋黄焗海参：将鲜活的海参处理干净后，用刀背轻轻拍打鱼翅，然后用酱油腌制数小时，使其入味。将海参放入事先蒸熟的咸蛋黄糊中，撒上适量的面粉，入烤箱烤制10-15分钟，至表面酥脆即可。
5. 寿司卷海参：将鲜活的海参去除内脏和表面的黏液，切成细条状。在寿司卷中放入饭团后，放上海参、黄瓜、酱油等配料，然后卷起来，切成小段即可。海参寿司卷口感丰富，香味十足。
注意：无论是哪种吃法或做法，选购海参时要选择外观不发黑、体形完整、口感韧劲的新鲜海参，烹饪时要注意烹调时间和火候，以免过度或不熟。
