生姜和什么不能一起泡水取决于个人的口味和身体状况。然而，在以下情况下，可能不适宜将生姜与其他物质一起泡水：
1. 某些药物：生姜可能与某些药物相互作用，影响其疗效或引起不良反应。如果正在服用药物，请咨询医生是否适合与生姜一起使用。
2. 大量食用：过量食用生姜可能导致胃部不适、消化不良、胃灼热等问题。如果出现不适，请减少生姜的使用量或咨询医生建议。
3. 牙龈或消炎药物：生姜具有一定的刺激性，可能加剧牙龈或口腔组织的不适感。如果正在使用牙龈或消炎药物，请避免与生姜同时使用。
总体而言，如果没有特殊情况，生姜可以与大部分食材搭配使用，并且泡水可以提供一定的健康益处。但个人口味和身体状况不同，还是应该根据自身情况来决定是否将生姜与其他物质一起泡水。
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