芹菜不能和什么食物一起炒主要是因为它有一种特别的味道，可能会影响其他食材的味道，或者会导致食材煮熟后变得苦涩。以下是一些不适合与芹菜一起炒的食物：
1. 酸性食物：例如柠檬汁、醋等，这些食物会使芹菜失去它的鲜味。
2. 辛辣食物：例如辣椒、姜蒜等，这些食物会与芹菜的味道产生冲突，让整道菜变得过于刺激。
3. 高咸食物：例如酱油、咸腌肉等，芹菜含有一种叫做硝酸盐的物质，与高盐食物结合会产生亚硝酸盐，对人体健康有害。
4. 含有大量水分的食物：例如西葫芦、茄子等，这些食物会使炒菜时芹菜出水过多，影响口感。
以上仅为一般情况下的搭配原则，根据个人喜好和烹饪经验，也可以尝试其他食材的搭配。
