1、食材：红萝卜。调料：芝麻红油、香油、藤椒油、香菜、小米辣、盐、白糖、味极鲜酱油、香醋、味精。
2、首先我们可以根据自己的喜好选择萝卜。先把萝卜清洗干净后切成丝，放入盆中，要想萝卜口感爽脆无涩味，一定要加盐和白糖进去，抓匀杀水20分钟。
3、这个时间我们来准备配菜和料汁。凉拌萝卜最搭的配菜一定是香菜，当然不喜欢香菜的就用小葱，和我一样喜欢吃辣的可以切一点小米辣圈。
4、调个料汁，碗中加点酱油、香醋、白糖、味精、小米辣圈、一点香油、一点藤椒油或花椒油，最后再来一勺自制的芝麻红油调匀就可以了。这里说一下，凉拌萝卜丝属于比较清爽的凉菜，虽然用了三种油，但用量不宜过多，否则吃起来会比较油腻。
5、萝卜杀好水后一定要用力挤掉萝卜中残余的水分，否则会影响到口感。这里讲一下，杀过水的萝卜尽量不要再清洗，因为冲掉盐分的同时也带走了萝卜本身的香味。另外杀水后的萝卜大部分的盐都在水里，可以尝一下萝卜的咸度，再考虑是否还要在料汁中加盐。
6、把调好的料汁倒入盆中，香菜遇盐就会变软，所以最后再倒入香菜节拌匀即可。
7、这样一道简单好吃，超级开胃的凉拌萝卜丝就做好了。
