1、主要材料:海螃蟹、新鮮田七。
2、辅材:姜、油耗、指天椒、食用油。
3、先卸掉蟹螯,以防被蛰,清理蟹壳,取下心腮肺。
4、把蟹身放到菜板上斩成四块,有利于进味,指天椒、姜各自切条。
5、出锅,引入少量植物油,放进朝天椒丝、姜片和一部分新鮮田七,煸出香气。
6、大闸蟹放进炒菜锅中,添加小量水,盖上小闷,让蟹肉和蟹棒定形。
1、主要材料:海螃蟹、新鮮田七。
2、辅材:姜、油耗、指天椒、食用油。
3、先卸掉蟹螯,以防被蛰,清理蟹壳,取下心腮肺。
4、把蟹身放到菜板上斩成四块,有利于进味,指天椒、姜各自切条。
5、出锅,引入少量植物油,放进朝天椒丝、姜片和一部分新鮮田七,煸出香气。
6、大闸蟹放进炒菜锅中,添加小量水,盖上小闷,让蟹肉和蟹棒定形。