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怎样挑选优质小米饭 如何挑选优质小米

1、优质小米的米粒大小、颜色均匀,呈乳白色、黄色或金黄色,有光泽,很少有碎米,无虫,无杂质。选购时,可将少量样品加水润湿,观察水的颜色变化,如有轻微的黄色,说明掺有黄色素;另外,也可用白纸鉴别,湿润的小米用白纸揉搓数次,白纸上无黄色,则说明该小米没有黄色素;

2、优质小米闻起来有一股清香味。变质的小米,用手捏时容易破碎成粉,且大多数都是碎米,闻起来有股酸臭味、霉变味或其他不正常的气味,可明显分辨出来;

3、优质小米尝起来味佳,微甜,无任何异味。劣质小米尝起来无味,微有苦味、涩味及其他不良滋味。

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