2、虽然在冷冻的条件下，可以抑制大部分酶和微生物的生长繁殖，从而延长食物的保质期，但是仍然也会存在一些“耐寒型”的细菌，在低温条件下也能够正常地生长繁殖，所以如果菱角冷冻时间过长时，也同样可能会发生变质的情况。
3、而且因为随着冷冻时间的延长，菱角的营养成分也会发生一定的流失，所以对于已经冷冻了一年的菱角来说，是不建议再继续食用的。
4、菱角的保存期是跟保存方式相关的，一般绿色类鲜货低温保存的时间是3个月;正常腌制的时间为8-12个月;如果是泡制的时间为6-8个月;干货则可以放置1-3年左右。菱角的食用方法很多，它既是蔬菜又是水果吃，一般情况下，不建议生食。
