1、醉虾可以用河虾或者海虾来做的，一般都是小白虾做生炝，也有用海螯虾，皮皮虾的。每只长3一5厘米为佳，海虾的话多用白酒腌制。海虾比较干净，吃起来很赞。但一定要是鲜活的，因为醉虾本来就是要虾自己吸收酒味,这样才入味,死掉的虾肉质松，而且也不够入味，鲜味肯定大大不如活着的虾。而且，吃死虾也容易引起不适。
2、醉虾是江浙沪一带常见的一种特色名菜，和醉蟹一样，都是用鲜活的虾、蟹泡入白酒或者黄酒中一段时间做成的。一般都是是直接生吃的，这样会更有酒味，肉质吃起来也会很紧实。
3、醉虾是可以直接吃的，因为一旦做熟了酒味就挥发掉了，就算后面再加酒也达不到入味的作用。所以醉虾最好还是做生的。如果要做熟的，可以用黄酒，大蒜，香菜段，小米辣，姜片，葱段，辣鲜露，这些按自己口味，调一个料汁。将虾用盐搓洗一下，锅里加水煮开，加入姜丝及葱段煮至出味，然后加入黄酒适量，把虾倒进锅中盖盖1分钟，变色就行，不用久煮。将虾捞出放入料汁中浸泡半天再食用，泡的久点挂味儿，这样做起来也好吃，建议尝试，这个做法做出来酒香扑鼻，切记不要多加盐了，辣鲜露就有咸味。
