1、原料：菠菜、面粉、鸡蛋、猪肉末、虾皮、食用油、食盐、五香粉。
2、虾皮，微火炒香。
3、鸡蛋打散，炒熟呈碎块状。
4、猪肉末也炒成八成熟备用。
5、菠菜开水烫成八成熟，捞出晾凉切成小段。然后将菠菜、鸡蛋碎、肉末和虾皮搅拌，再加入五香粉、食盐、食用油搅拌均匀。
6、面团饧发二十分钟后继续揉三分钟，然后做成长条切成小剂子。上面刷油盖保鲜膜十五分钟。
7、饧发好的面剂子擀成薄片，中间包上馅料，四周折叠做成长方形面饼。
8、锅内刷油，加温后两面烙成金黄色即可出锅。
9、薄皮大馅的菠菜鸡蛋盒子就做好了。
