1、炒猪肉放盐,然后放糖、酒、醋、盐、酱油等调料。炒肉菜,醋一定要在糖和酒之后加,否则糖不易溶解,酒的香味也很难挥发出来。而盐要在肉八成熟的时候加,否则会让肉质变老。酱油要最后加,以免其中丰富的氨基酸被高温破坏。2、忌放:味精。肉类中本来就含有谷氨酸,与菜肴中的盐相遇加热后,自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。如果炒肉菜再加入味精,反而会破坏自然的鲜味。
美食经验 怎样识别胡萝卜老嫩和新鲜 如何识...1、在挑选胡萝卜的时候可以通过它的外表,大小,重量,颜色来挑选,在挑选胡萝卜时尽量要选择中等偏小的,不要挑选太大的,过大的胡萝卜一般都比较老。2、外表。挑选胡萝...(展开)
美食经验 新鲜鲶鱼怎么蒸好吃又简单 清蒸鲶...1、用料:鲶鱼1条、姜葱蒜20克、料酒20克、盐2克、酱油10克、陈醋5克、糖3克、鸡精3克、蚝油10克、豆豉3克、红辣椒3个、胡萝卜半个、芥兰花半朵。2、清理...(展开)
美食经验 海鲜可以隔夜吗 海鲜适合隔夜食用...1、海鲜不可以隔夜,容易滋生细菌引起肠胃不适。2、海鲜过夜后容易产生蛋白酶降解物、细菌等致病菌,其中的营养成分还可能会被破坏,如果食用过夜的海鲜可能会导致致病菌...(展开)