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排骨乱炖的家常做法 排骨乱炖的做法介绍

1、材料:肋排500g、老玉米1根、油豆200g、土豆1个(约200g)、胡萝卜1根、东北大酱100g、南瓜200g、长茄子1根、料酒2汤匙(30ml)、八角2枚、花椒1/2茶匙(3g)、桂皮1根、大葱1段、老姜3片、油2汤匙(30ml)、盐1茶匙(5g)。

2、肋排用流动水冲洗干净,再剁成5cm长的小段,随后放入沸水中汆煮约5分钟,去除血沫后捞出沥干水分待用。

3、土豆和胡萝卜洗净,削去外皮,切成3cm大小的滚刀块。长茄子洗净,带皮切成3cm大小的菱形块。

4、老玉米切成1cm厚的圆段。南瓜去籽,带皮切成3cm大小的滚刀块。油豆洗净,掐去两端,掰成两半。

5、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上方,能感到有热气升腾),将八角、花椒、老姜片、大葱段和桂皮放入爆香,随后放入东北大酱和盐翻炒出香味。

6、将肋排小段、胡萝卜块、土豆块、南瓜块、油豆和老玉米放入锅中拌炒均匀,随后加入适量的水(约1200ml),大火烧沸后转小火盖上盖子炖煮约40分钟。

7、最后将茄子块放入继续炖煮15分钟即可。

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