1、准备食材：白芝麻、洋葱、葱段、生姜片、食用油、小茴香、八角、香叶、花椒、花生米。
2、先准备一碗白芝麻，然后把白芝麻淘洗干净，芝麻洗好后控干水分备用。
3、接下来准备需要的辅料，准备一小块洋葱切成片，切点葱段，再切点生姜片。
4、锅里倒入多一些的油，油微热的时候转小火，倒入切好的葱段、洋葱片、生姜片，再加点小茴香、八角和香叶，用小火慢慢炸出里面的香味，把这些香料炸到颜色干黄的时候，控油捞出来。
5、然后往油锅里加入一小把的花椒和白芝麻，炸出花椒里的麻味，和芝麻的香味，把芝麻炸至颜色金黄色的时候关火，把花椒和芝麻捞出来备用。
6、再把炸香的油倒入盆里备用。
7、接下来把洗干净的白芝麻倒入锅里面，先开大火把芝麻里的水分炒干，然后用小火慢慢炒出芝麻里的香味，在炒的过程中就能闻到芝麻的香味，最后把芝麻炒至金黄色的时候关火，然后把芝麻盛入盆里备用。
8、锅里再加入少量的花生米，把花生米炒香，炒香后盛入碗里。
9、接下来把炒好的芝麻和花生米放进破壁机里面，芝麻有点多，用破壁机分两次打，再加入一勺盐和一勺白糖，分次倒入刚才炸香的油进去，第一次打好后，再把剩余的芝麻全部倒进破壁机里面，打得越细腻越好。
10、现在可以了，继续放在破壁机里面静置4-5天左右。
11、现在可以清楚地看到破壁机里面，最上面的一层是芝麻香油，下面沉淀的是芝麻酱。
13、过滤好的香油用漏斗倒入干净的瓶子里面，这样做的香油超级的香。
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