1、原料：瘦肉，老母鸡，去皮生火腿，清水。
2、把瘦肉，老母鸡，火腿放在大锅里，烧开后改用小火，等煮熟翻滚后，再用小火熬煮4个小时左右，最后熬成浓汤。
3、然后撇去汤面上的泡沫浮油，加适量盐在盛汤的盆内，然后将锅里的汤汁过滤到盆里，此汤即为上汤。
上汤怎么熬制 上汤如何熬制
快好知 kuaihz
快好知 kuaihz1、原料：瘦肉，老母鸡，去皮生火腿，清水。
2、把瘦肉，老母鸡，火腿放在大锅里，烧开后改用小火，等煮熟翻滚后，再用小火熬煮4个小时左右，最后熬成浓汤。
3、然后撇去汤面上的泡沫浮油，加适量盐在盛汤的盆内，然后将锅里的汤汁过滤到盆里，此汤即为上汤。