1、土豆里面出现黑点，不建议食用。土豆由于储存不佳可能会出现霉变，霉变会导致土豆内出现黑点。当土豆出现霉变时，会产生一种叫做龙葵素的有毒物质。通常没有霉变的土豆中龙葵素含量较少，约10mg，而有黑点的土豆中龙葵素可以增加50倍以上。少量进食龙葵素，人体并不一定出现明显反应，但若一次进食大量的龙葵素可能会出现中毒症状。
2、中毒早期的症状可能会出现口腔和咽喉部的瘙痒、上腹部疼痛、恶心和呕吐等，如果摄入量并不多，可以通过催吐，适量饮用食醋分解龙葵素，还可以多喝糖开水以及淡盐水，避免电解质紊乱。同时机体也可以发挥一定的解毒作用，1-2小时后可能会达到自愈的效果。如果摄入较多，可能会出现体温升高、频繁呕吐、怕光、耳鸣、血压下降以及呼吸困难等症状，此时建议及时就医，通过洗胃、导泻以及相应的药物治疗，控制病情的发展。
3、所以土豆的储存十分重要，应注意避免在湿润以及阳光充足的地方储存，建议存放在通风和阴凉干燥的环境中，避免土豆发芽或霉变。在制作过程中若发现土豆内存在黑点，说明该土豆可能存在霉变，不建议削除黑点后食用，应及时丢弃，避免食用后产生中毒症状。
