1、米线吃多了可能会导致营养摄入不足、胃肠道负担加重的危害。米线的原料多为米，再配合其他辅料制成，适当食用对身体影响较小。但若过量食用，如每天大量进食，可能会对身体造成一定不良影响。
2、营养摄入不足：尽管米线的原料为大米，但在制作过程中米中的营养流失较多，且米线中主要含量为淀粉，进食后会有较强的饱腹感。大量进食米线后会减少其它食物的摄入，长期食用可能会导致营养摄入不足，甚至出现食欲不振、乏力的情况。所以不建议每天都仅将米线作为主食食用，可适当控制食用次数。同时可配合青菜、肉类一同食用，以保证维生素、蛋白质等营养成分的摄入。
3、胃肠道负担加重：部分米线在制作过程中，可能会添加较多食品添加剂，部分食品添加剂中富含淀粉，而米中的淀粉也较多，所以米线的淀粉含量丰富，过多食用可能会导致米线在消化过程中加重对肠胃的负担。另外部分米线经加工后也较为油腻、辛辣，食用后可能会对胃肠道造成刺激，造成消化不良的情况。如果是胃肠道功能较弱的患者，甚至可能会出现腹痛、腹泻的症状。
