1、九月是蒜播种高峰期，大部地区蒜苗均集中于九月种植，但因地域、品种、遇到的实际种植情况不同，最佳播种时机也有早、晚两种，播种过早或过晚，都不利于蒜苗正常生长。
2、北方由于气候较干燥，为确保蒜能安全越冬，通常选择春季种植，以避免受低温影响的蒜。
3、秋季种植。秋栽时的温度一般在22℃左右，入冬前需预留一个月的生长时间，这样才能有效避免蒜在冬季易受低温影响。如果蒜幼苗生长一个月，抗寒能力也较强，平均地温低于7度时，蒜就会停止发育。因此气温变化是蒜种植的关键期，通常秋天前后种植都是在十月左右，而使用覆膜栽培蒜可以推迟一周。
4、春季种植。春栽蒜生育期缩短，因此适当的种植期内，早播可以延长生长期，通常温度在12度左右。一般来说，温度超过10度时，蒜就能萌发，随着温度的回升，蒜的生长速度也会加快。
