黑胡椒粉的做法

黑胡椒粉的做法

总结是事后对某一阶段的学习、工作或其完成情况加以回顾和分析的一种书面材料，通过它可以正确认识以往学习和工作中的优缺点，为此要我们写一份总结。我们该怎么去写总结呢？以下是小编收集整理的总结黑胡椒粉的做法，仅供参考，希望能够帮助到大家。

黑胡椒粉的做法

把鲜果直接晒干而成。将采收的鲜果放在席上曝晒3-4天，果皮皱缩时，就可以用木棒捶打脱粒，除去果梗杂物，以后再晒1-2天，便成商品黑胡椒。

食材

黑胡椒粉3克、水250克、油适量、米酒适量、油酥适量、酱油适量、盐巴适量、蒜头适量、洋葱适量、黑胡椒粒适量

步骤

1、准备材料有:黑胡椒粉大约3克、黑胡椒粒适量、洋葱半颗、蒜头适量、牛肉方便面调味包一包、酱油适量、水或高汤约250ml、米酒适量、油苏适量。

2、先把洋葱切细。蒜头剁细、备用。

3、炒菜锅加入适量的油、放入洋葱和蒜头、炒至洋葱变透明、出香味。

4、再来加些适量的黑胡椒粒、稍微拌炒一下。然后加入一点米酒、接下来把炒好的洋葱放入绞碎机、把洋葱绞成泥状。（加些米酒是為了让洋葱味更温和、还有在绞碎机裡容易绞碎成泥。）

5、再把洋葱泥倒回锅子裡。

6、加入黑胡椒粉、开最小火煮。

7、加入高汤（或水）约250ml。慢火均匀搅拌的煮。煮均匀后、加入一包牛肉方便面的调味包。

8、入调味包后、黑胡椒汤汁会呈现咖啡色、為了使汤汁色泽在黑一点比较好看、所以适量斟酌加些酱油。

9、再适量的加些盐巴调味。

10、最后加入适量的油酥勾芡。

11、出现浓稠感后、就可熄火了。

小贴士

1、如果用的是牛肉高汤、就不须用调味包。

2、加入调味包后、黑胡椒汤汁会呈现咖啡色、為了使汤汁色泽在黑一点比较好看、所以在适量斟酌加些酱油。调味包可依照个人喜欢增减量。

黑胡椒汁的做法

食材

黑胡椒粉或黑胡椒碎半小勺、牛油一小块、老抽半勺、生抽一勺、蚝油一勺、味精鸡精各半勺、糖少许、汤小半碗

做法

1、放油，下洋葱末，翻炒爆香；

2、放生抽、牛肉汁、糖、盐、邵酒(红酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒；

3、如果太干了，可以加一点开水；

4、勾芡适量，边倒边搅，适可而止 。

黑胡椒粉的做法

黑胡椒味道比白胡椒更为浓郁，厨师们于是别出心裁地把它应用于烹调菜肴上，使之达到香中带辣，美味醒胃的效果。制作黑椒菜式，先将黑椒研末或研幼料后，与黑椒入肴应注意两上关键：

一、与肉食同煮的时间不宜太长，因黑椒含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太久会使辣和香为原味发掉。

二、掌握调味浓度，保持热度，可使香辣味更加浓郁(故铁板上，效果更佳)。

胡椒：胡椒源于印度，种类有黑胡椒、绿胡椒和白胡椒之分。

胡椒的加工，分为黑胡椒和白胡椒两种。黑胡椒的加工：把鲜果直接晒干而成。将采收的鲜果放在席上曝晒3-4天，果皮皱缩时，就可以用木棒捶打脱粒，除去果梗杂物，以后再晒1-2天，便成商品黑胡椒。白胡椒的加工：白胡椒是除去果皮、果肉的胡椒籽晒干而成。加工过程有三：首先浸泡。将成熟的果穗放在竹箩、麻袋里、在流水中浸泡7-10天，直至果肉腐烂为止。其次洗涤。将已浸泡好的果实放入大木桶、竹箩或池中踩踏，然后用水冲洗，除去果皮、果肉、果梗等残物，直至洗净为止。再则干燥。将洗净的胡椒籽放在晒场或晒席上，晒3-5天至充分干燥为止。经过风选就可以装袋，成商品白胡椒。

1.黑胡椒可用于炖肉，烹制野味和火锅。

2.绿胡椒经腌制或冻干后味道柔和，可用于烹制羊肉、牛肉。

3.白胡椒是将成熟的胡椒剥皮后干制而成，味道比黑胡椒更柔和。更香浓，是烹煮鱼，红烧菜肴的理想调味料。有解毒、和胃的作用。

将本文的Word文档下载到电脑，方便收藏和打印

推荐度：

点击下载文档