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舌尖上的六安

“民以食为天”,自古至今人们最先要关注的莫过于“食”了。北京烤鸭,扬州炒饭……仅是这些名字通俗的吃食便流行以至遍布于大江南北。六安历史悠久,名声远播,主要在于其名产——瓜片。这里汇聚着多地特色小吃,却愈显得清新,独特。

六安美食多,种类各不相同。很多六安人出去吃饭首选的先去土菜馆。这种具有着浓厚乡村气息,物美价廉的餐馆,竟奇迹般的遍布于全六安大街小巷。临近市中心的齐云东路,早已被冠上“美食街”的名号——除了几家书店,超市,洗车行等店铺,临街的小区一楼,路边店铺皆为土菜馆了。那里的铺名,皆有“土菜馆”三个字。土菜,名虽“土”,构成它们的食材往往便是乡野的农产品。看上去也并不华丽,但常于他方吃食想媲美。人人聚会,工作聚餐的理想场所,也常选土菜馆,点上几盘农家土菜,也独有其意境“土气息”。

乡村气息的土菜可能还未让人眼馋,那就离开市区,看看寿县吧。寿县土菜也多,此地还有“世界第一人工大塘”——安丰塘,因而盛产水产。这里更有一道有名的糕点——大救驾,更为六安寿县增添了几分名气和魅力。

公元十世纪五十年代,后周世宗征淮南国,命大将赵匡胤率兵攻南唐(今日寿县)。赵匡胤围城九个月,才将其攻破。军中厨师请教寿县厨师,做些点心给操劳过度的赵匡胤吃,竟让他念念不

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忘。后来他黄袍加身,当上宋朝开国皇帝,再次回忆南唐之站,夸此点心。后来,人们便称此点心为“大救驾”,大救驾不仅有名有趣,且实物也真“名贵”。大救驾由金橘饼,青红丝,猪板油等制成,金黄扁平,层层叠叠,尝起来酥脆而又香甜,非常可口。在糕点界中,有事有名的还真不少,大救驾还远不及提拉米苏等糕点享誉世界,但它为六安增添了一抹绚丽。

据考证,“素菜珍品”八公山豆腐由淮南王刘安所创,它的发源地仍是寿县。传说此因刘安炼“仙丹”误练成的结果,无意中而生成。八公山豆腐本就可算是“豆腐之祖”,经历几千年后,它还是“豆腐之王”。豆腐吃法也多,凉拌,蒸煮,炸,炒……几乎种种可行。豆腐顾名思义,由大豆做成,远看上去洁白晶瑩,尝起来滑嫩而柔软,似入口即化。今天豆腐流行于全中国,六安的各大商场超市里,总能见到它们于它们的“变种”。价廉,味奇,使豆腐成为中国百姓日常生活的“必须品”。

六安的大街小巷不满了各种吃食,其中淮南的牛肉汤也来到这里安营扎寨,连开多家分店。面点,混沌之类,更是星罗棋布。此外还有刀削面,梅干菜饼,鸡米饭等……它们组成了六安的美食“团体”满足了六安人民的眼福和口福,为生活多添入了一大勺糖。六安美食虽杂多,但却更有多样化与“进化”。相信这些吃食中,必有你我所好。

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