对于竹笋，有不少文人墨客为之赞颂，若苏东坡曾诗云：“可使食无肉，不可居无竹，何可一日无此君。”近代安吉籍著名书画大师吴昌硕，对家乡的竹笋念念不忘，在宴饮时也吟过“客中虽有八珍尝，哪及山家野笋香”的诗句。竹笋历来有“素食之王”的美誉。而家乡老家的山竹笋更佳，鲜嫩、清脆、纯天然无公害，味道甚为鲜美；不管肠胃好或不好，吃了都不会受到伤害，是因为它具有白玉般、光滑无毛的特点，这是一种对身体健康大有裨益的绿色食品，乃笋中的极品。而毛竹笋等笋多吃就会伤害肠胃了。
家乡地处浙南，群山逶迤，老家的房屋开门就见山。老家的野山竹很繁茂，手指粗，二、三米高，随风摇曳；山坡上、山崖边、山径旁成片，成片的；不管严寒酷暑永远翠绿，具有顽强的生命力。而每年5月份前后，山竹林之下却春潮涌动，手指粗、乌黑的山竹笋一批又一批破土而出。记得少年时代的5月份前后，我每天都要上山折山竹笋，沿着竹丛寻觅，寻宝石似的，发现一根山竹笋眼睛为之一亮，而当中掺杂着灌木和荆棘，一次一次地扒开竹丛及各种灌木、荆棘，欲一根不能放过，手背与脚背常常被划出花纹。折来的山竹笋用藤条捆绑，与他们一样一捆一捆地背回家，等待母亲的微笑和赞美。那时折山竹笋的人挺多的，因此我要抢先，天朦胧亮就起床，直奔竹山……一段时间山竹笋被折完，等一场大雨过后竹笋很快又拱出地层……那时觉得折山竹笋真有趣。
折来的山笋，母亲剥壳。先用刀斜削笋梢，再用手指绕住笋梢一直绕圈，白玉般的笋条便坦露无遗了。烧山笋时，要斜切，或切薄或切厚由个人喜欢，一般是切薄的。那时的吃法：一种是山笋加腌菜熬汤，汤鲜带点酸；一种是山笋炒腊肉，清脆、鲜、香；一种是山笋焖豌豆饭，要加山笋、腊肉，而山笋必不可少，按当地风俗立夏要吃山笋焖豌豆饭的；一种是用酒糟腌制山笋，味道更为鲜美。
周末回乡，山竹笋已经很闹了。这些年由于村民外出打工；煤气进厨房，砍柴的人少了，山上的野山竹和灌木郁郁葱葱。山上的山竹笋更多了，在路上能看到竹笋伸出灌木外，我按捺不住也爬向山重温折山笋的欢乐，不一会儿就折来一大捆山笋。中午，我品尝了山笋烧腊肉的风味，依然鲜美。我想只有家乡才有如此的风味！
