好多年了，有份对水糕的记忆一直深藏心中，有种对水糕的眷恋常会涌上心头。这份记忆源自我的孩童时代，这份眷恋烙印在我生命的旅程里和成长的轨迹中。当时是十九世纪七十年代末吧，我年龄在八、九岁。那时的灌南，或者说那时的中国，物质相对匮乏，经济基础薄弱，民众的生活不富裕。我的家庭，也处在贫困行列。父亲母亲在土里刨，在口里省，也难掩我们兄弟姐妹5人的肌肠辘辘。水糕，就是在那时走进我的生活里。
那年的农历腊月二十吧，父亲母亲开始在家中做水糕，以挣点钱贴补家用。父亲母亲是如何学会用那粗糙的大手，做这小小的水糕我无从知道，我所记得的是那水糕的香甜可口，是那填饱肚子的满足。做水糕的工具很少，也可以说很简陋：一只铁皮做的大煤炉和一只同样是铁皮做的小沙锅壶，两套木头刻的四瓣梅花状的圆柱型模子，内有四瓣梅花状的糕底、小糕盖，一个万字章印，一个内装沙子的环形布袋，一盒桃红。有时我都怀疑这简单的工具是如何做出香甜可口的水糕来的。看父母做水糕，也是种享受。他们把米面粉放在一个大盆里，用水拌匀到不干不潮，直至有了沙粒样的手感，就开始做水糕了。我清晰的记得，在我家老宅的东厨房内，母亲安静地坐在凳子上，双手麻利地用米面粉将糕模填满，然后挥动糕盖扫去多余的原料，这个动作也就是人们把做水糕叫成“扫糕”的原因吧。两个糕模轮番上阵，在交替中，壶口上一个模子里的水糕就已经蒸熟了，间或还会盖上一些红印，以备做喜事人家买用。扫糕过程中，母亲总会故意做出一些不完整的水糕，给我们分吃着解馋。现在偶或午夜梦回，唇齿间还会缠绕着水糕的清香。当时我们小孩子的任务，是负责在旁码糕，每三块一摞、七摞一扎，第二天大哥就会带着我们在街上摆个小摊吆喝叫卖。那时家家都不富裕，水糕多是在过年节或做大事的时候才能吃上。那时我们的生活虽然清贫点，但也处处充满了亲情，充满了快乐。卖水糕的过程，使我们更加体会到了父母的辛苦，劳动的快乐，也给我们增添了一份酸甜中的人生体味。
如今，虽然糕点小吃俯拾皆是，但我对水糕还是有割舍不断的情愫，时常买点回家。孩子常会笑说：“我们一吃糕，老妈就忆苦思甜了……”！现在我们吃的多是糕合，通常是在两块糕中间加上糖或芝麻馅，然后用双手一合就做成了，吃起来就更香、甜、筋。这小水糕小巧、精致、软糯又平淡素净，刚蒸熟的小水糕，咬进嘴里，与它飘散在空中的气味一样，微甜而温香，滋味绵长又令人回味无穷，不仅口感丰富，还能咀嚼出一种厚重的历史韵味。
我每天上下班都要路过灌南西湖街，都会对那两个水糕摊行注目礼。这些做水糕的人，天一亮就出摊了，她们匆忙的身影，已融入灌南经济快速发展的大潮中。她们在付出辛劳的同时，也正收获着希望。如今的水糕，早就走入了寻常百姓家，成为灌南人早点中的一种。对于普通百姓而言，水糕可是能体现灌南市民文化的食物。它除了带给人们清香、温馨之外，婚嫁喜庆、过节过年也离不开它。你看那洁白的小水糕上点缀的精美红章印，不正是喜庆、吉祥、富足与幸福的象征吗？我想，在灌南县的民俗文化中，小水糕应该占据不可或缺的位置。
“有朋自远方来，不亦乐乎”。水糕有“高升、年糕、年年高”的寓意，外地亲友来灌南，我总会向他们推介水糕，不仅是推介一种吃食，更是推介一种传统，一种文化；我去灌南籍在外的亲友家，特别是看望老人时也总要带上水糕，一来图个吉利，二来也是慰藉她们的思乡之情。小小水糕，伴随了许多人的成长，承载着一段厚重的历史。每当看到水糕，总会勾起我许多的回忆。
