早上，在周常建老师的怂恿下，我尝试吃了一碗刀削面。说是“尝试”，是因为不知道食堂弄出的刀削面好吃不好吃。以前到山东省台儿庄去玩，见到大排档里也有卖“山西刀削面”的。到底是不是是山西正宗的小吃？我无从考证，也不想考证，就像见惯了“兰州拉面”、“四川火锅”、“云南过桥米线”和“韩国凉菜”，谁又懒得去追究这些小吃是不是名副其实？我的要求不高：好吃就行；管它挂羊头，卖的是羊肉还是狗肉，口感好就行；吃得开心就是好。正因为有这种平和的心态，所以我吃一些小吃不挑剔，总是吃得很舒心，很快乐。
今早吃了食堂的刀削面，感觉还不错。在我印象中，刀削面应该是，厚厚的、宽宽的，吃起来说不定一咬一个白痕。因为在我小的时候，家里做打烧饼的生意。有时生意不好，烧饼积存太多卖不出去，已经活好的面团，便被母亲做了刀削面。通常放好葱花、油盐炸好汤，母亲便拿起石刀往滚开的汤锅里削面。因为刀通常不是很锋利，因此削出来的面，有的厚；有的薄；有的大；有的小，但是因为兄弟姊妹多，争着抢着连吃带喝，我们都觉得刀削面实在是人间美味、不可多得。尤其有的时候，母亲往锅里甩上几个鸡蛋，或放上几片青菜叶，吃起来更是不由的人狼吞虎咽起来，我们真得好似饿死鬼托生似的了（母亲语）。
这次吃的刀削面，全无母亲当年做的刀削面的模样，它们长长的、薄薄的。看那位从穿着打扮和言谈举止很明显是新疆人的做面师傅，拿的刀不大，不长，因为隔的距离太远，我实在看不清楚，但很明显刀很锋利。一把小刀在他手里上下翻飞，如天女散花，似落英缤纷，又像蛟龙出海，浪花翻滚。面削好了，不久出锅，盛汤，舀辣椒，放牛肉，一碗热气腾腾、沁人心脾，惹得人家胃口大开的新鲜刀削面，便端到了我的面前，让我风卷残云，大快朵颐。
说到吃刀削面，不得不说说我对家乡小吃的钟爱。我爱吃的小吃种类很多，特别喜爱的有拉面、韭菜水饺、煎饼果子；还有米线、凉皮、豆腐脑、豆腐卷等。特别羊肉拉面或者牛肉拉面，我是百吃不厌。每到一地，渴了，饿了，我不找饭店，不找旅馆，只找拉面馆。先要一碗白开水解渴，同时也是清清肠胃，然后等拉面端上来之后大吃特吃，吃得过瘾，吃得酣畅淋漓。人家吃拉面不喝汤，我却要专门添一次汤。通常吃一次面，喝光两碗汤，这样才觉得吃得痛快。吃拉面，我更不忘多多地放辣椒。我经常戏言：谁卖给我拉面，谁就要折本，因为他挣得的钱，恐怕还抵不上因为辣椒损失的钱。其实我也觉得小本生意不容易，我憨吃、狠吃、特吃人家的辣椒不怎么地道，但是实在是因为自己喜欢吃辣椒，这是没办法的事。
搬到运河不久，小城的拉面馆几乎被我吃遍了。但是吃了这么多拉面馆的面，我总感觉味道和口感，都比不上在丰县县城吃的拉面。那年我们徐师大92届历史系毕业生，被安排到丰县三中实习，在丰县供销干校食堂就餐。我们实在不能恭维那里的饭菜，只知道纷纷到外面解决一日三餐。那阵子正是多年不遇的严寒，衣裳单薄的我经常被冻得背部好似裂开一样，但是我还是需要无遍数出去解决吃的问题。好在我很快找到了一个好去处。印象中好像它在丰县凤鸣塔“泥池”酒场东面，那有一条小沟，沟上有一座小桥，而我说好去处的拉面馆就在桥边路南的油毡棚子里。我每次去，都发现那里已经聚集了那么多食客。他们或蹲；或站；或坐，形态不一，但每人都看着一大腕羊肉拉面。他们大多大汗淋漓，一边呼呼拉拉吃着面，还一边在高谈阔论，让人深受感染，不知不觉忘记寒冷，而身不由己加入其中。我一般要上一碗拉面，吃过之后，再去盛满满一碗白白的老羊汤，然后称上两块烧饼，撕成小块泡在汤中。等到烧饼吃完了，羊汤也被喝得精光。这时热汗也已经出来了。走出拉面馆，我再也不怕什么寒冷，心中只有生活的甜蜜和信心在升腾。
普通的小吃，在我的心里，也便不再是单纯的小吃，而成为一种文化；一种记忆；一种力量的源泉，营养着我的肠胃；滋润这我的灵魂；丰富着我的生命。
