一位老者走进飘香茶叶店，也不言语，仔细查看着柜橱里摆放的每一款茶。
“老人家，您找什么？”茶艺小姐笑吟吟问他。
“我在找一款茶，就是在门外路边就可以闻到的那种。”
“啊？老人家您好厉害哦，在门外就可以闻到茶……”
“喔，找到了，就是这款！”老人指着茶柜说。
大家更加惊奇了，那是一款装在茶罐中的陈年信阳红茶，昨天刚进货回来，还没有来得及卖。奇怪的是茶在罐子里，罐子又是放在柜橱里，并且柜门关着，罐子又盖得严严实实，老人家怎么会闻到呢，并且还是在门外的大街上？
遇到了高人！
“就用这把壶，泡功夫茶！”老人指着茶台旁边的紫砂壶。这是一把养了数年的西施壶，半高壶身，油光发亮，最适合冲泡信阳红茶。
开罐，取茶，放入茶盘，端到老者跟前。
“嗯，就是这个味，和店外闻到的一模一样。”老人舒展眉容，很是得意。“不必放多，三克足够；少了不够味，多了杂味重。”
煮水，称重，放茶，老板娴熟地操持着一切。
“这个茶味，板栗香，舒心！嗯，一芽一叶，八十五度的水温即可。”老人胸有成竹地说。
水开了，冲壶，洗杯子。老板把滚水冲进醒水玻璃杯，转动杯子一晃，调整到合适的温度。
第一道，洗茶。老板端起醒水杯，高水冲入紫砂壶；水从侧边沏入，壶中茶叶翻滚，至满至溢，香飘茶室。又捻起壶盖，刮向壶口另一边，撇去浮沫。再拎壶倾入茶漏，沥水进入茶海。放下茶壶，用茶巾擦去茶台上的水渍，又端起茶海，冲进饮茶的杯子。剩余的洗茶水，顺茶盘一倒，“吱”地一声，流进下水孔。老板拿过檀木杯垫放到老人跟前，又用夹具夹住茶杯倾掉茶水，然后把杯子放到杯垫上。
第二道，冲茶，老板又加些开水到醒水杯，提高有点降低的水温，再次高沏冲入茶壶，倾壶滤茶入茶海；端起茶海，拉起袖子，越过茶盘，把茶水斟进老人的杯中，刚好不到沿口。
俗话说，酒要满，茶要欠。酒满是对客人尊重，待客须要诚意圆满；茶欠是留下空间给客人，不致端杯水溢烫到手。一套干净利落的泡茶动作，老人看得十分开心。有好心情才能饮好茶，有好茶才能品出好味道。
老人端起杯子，横过鼻前，过一道，闻一闻，喝一口；再一闻，又一口，三饮见底。“嗯，不错，好茶，浉河港云雾山的雨前茶；发酵到位，陈放得当，香味浓郁！”
一番话，说的店内诸人啧啧称奇。老板夹起另一只杯子，斟茶给店中年长的店员。
“敢问老人家，您是行内老前辈吧？看您茶历丰富，知识渊博，令我们晚辈眼界大开，要向您多学习才是！”年长店员诚肯地说。
“哪里，不敢，您过奖了，我只是喜欢饮茶，品得多点而已！”老人谦逊地说。
“敢问老先生，平时都喝点什么茶，只钟爱红茶么？”店长呷一口茶汤，放下杯子说。
“哦，饮的茶可多了！”老人抹一下花白的胡须说。“红茶、绿茶，普洱、铁观音，乃至安化黑茶，都饮一些。本人饮茶只是品茶，饮其汁，品其味，乐在其中！”
“看您对茶艺颇有研究，比如说投茶量、水温等。闻其味，观其形，就知道是什么地方出产的茶！”老板饶有兴趣地说。
“研究谈不上，只是经历多点罢了。不满你说，我也是炒茶出身，呵呵！”老人开心了。“不过老啦，现在是年轻人的天下；炒茶都用机器，我们那些手艺用不上咯！”
“机制茶还是比不上手工茶，您可是茶行业的宝贝啊！”老板若有所思地说。
“是啊，爷爷，”茶艺小姐十分敬重老人，称他为爷爷，“手工茶是国家的非物质文化，可不能丢掉哦！”
“话是这么说，可没人传承哩。”老人饮一口茶，说：“信阳毛尖绿茶年代久远，属于老工艺；毛尖红茶虽然属于新茶种，但制作工艺与其它茶种有很大不同。能让这两个优势都传承下去，手工茶艺是不能丢掉的哦。”
“如果，”老板来了精神，“我是说如果，在我店的旁边位置——旁边的店铺我已租下了，具体做什么我还没想好——如果我砌几个炉灶，把您的炒茶工艺传承下来，您觉得怎样？”
“当然可以啦。我有点干不动了，不过我可以教你们。”老人也来了精神，他指着年长的店员说：“你就可以干，只要你愿意，我把所有的东西都倒给你！”
“好啊，这当然好啦！”年长店员兴奋地说。
“他之前就是炒茶的，不过炒得不到家，哈哈！”老板开心地说。
“好，你砌灶时告诉我，有几个地方我要把关才行，那可是关键。”老人摸一把胡须。“现在砌灶，下秋炒茶，嗯，赶趟。”
“嗯，开心，我们真是遇到了贵人！”老板显得异常兴奋。他在想，如果旁边有个茶艺制作间，炒茶卖茶一起做，那对店的生意应该促进很大。
茶饮数道，味有点乏，老板就问老人说：”老人家，您还再饮点什么茶，比如毛尖……？”
“对，就毛尖，这是咱们的压底货！” 老人转过身，指着另一个柜子里的茶袋说。“就要这款，刚才我已看到了，兰花香型！”
“哇，您又让我们吃一惊哎，爷爷！”茶艺小姐兴奋地说。她最佩服的是老人只走了一遍，就把几个茶的味道辨别得清清楚楚。
老板乐呵呵地打开另一个柜门，从里面拿出一个铝箔塑料袋，这是刚进货还没放进冰柜的车云山毛尖。
“还没问老人家贵姓，怎样称呼您？”老板打开着袋子，开始用玻璃杯泡茶。
“免贵姓查（zha），就是检查的‘查’，与茶有缘，你们就教我查老头好啦，哈哈！”老人摸着胡子大笑。
老人十分幽默，逗得大家都笑起来。
“哦，查叔，请教你一个问题。”年长店员笑着说。“就是关于茶的香型。信阳茶比较有代表性的有兰花香和板栗香，这是怎么形成的？”
“这是个非常有趣的问题，我也琢磨了多年。”老人接过老板递过来的茶杯，刚泡的毛尖正在下沉。他轻轻呷了一口，说：“嗯，不错，兰花香型，醇厚，柔滑……刚才说到哪了？哦，除了土壤和气候之外，茶的香气与加工工艺也有很大的关系。早春明前采的茶偏兰花香，谷雨前后采的茶偏板栗香；山高的地方偏兰花香，低山和平地的茶偏板栗香和豆香。轻杀青的茶偏兰花香，杀青较重的茶叶偏板栗香。并且，从细微上讲，山南和山北，早晨和晚上，上午和下午，刮北风和刮南风，并且阴天和晴天，不同时候的采茶，加工出来的味道都有所区别……”
“哦，这么多学问，看来我以前是白做了！”年长店员呵呵地笑着说。
“这正好，让查老好好调教调教你！”老板也乐呵呵地笑，他为得到这么一个宝贝而异常兴奋。
茶过三巡，已近中午，众人要留老人吃饭。
“不了，老伴已经做好饭啦。我事先没有向领导请假，回去晚了就要挨批评咯，哈哈！”老人爽朗地笑着。
老人站起身，老板把刚才品过的两款茶各装了半斤，封好口用铁盒装起来，放进茶叶礼品袋，递到老人手上。
老人推让一番，最后还是接了下来。
“爷爷，方便留个电话吗，以后有好茶了，可以马上告诉您。”茶艺小姐走到老人身边。
“哦，加微信啦，微信号就是电话号码。”老人拿出了手机。
“哇塞，查爷爷好时髦哦，都会玩微信了！”茶艺小姐眉开眼笑地说。
“这年头，不玩微信就没用咯。手机是儿子买给我的，说是为了方便视频，他一家人都在上海，呵呵！”
“这老头，又来骗茶喝！”对门茶店的薛老板走了进来。“他走了好几家，都被人家撵了出去！”
“薛老板，请坐，坐下饮杯茶啦！”茶艺小姐说。
“哦，不了，你们忙，你们忙吧！”薛老板看没人理会自己的话语，觉得讨了个没趣，就悻悻地走了。
三天之后，飘香茶店门头新增了一幅匾牌，上面用隶书苍劲地写着：“闻香驻步”。门旁竖起来的牌子写上了告示：“从今日起，凡在店外闻到店中茶香、并能准确找到香源位置者，特地赠送精美包装的该茶半斤，同时邀为长年座上嘉宾。”
茶店的网站也作了更新，动态播出“识香送茶”的活动信息；又在知名网络平台做了广告，网站的点击量迅速增加。
一时间，飘香茶店门庭若市，前来闻香辨茶的客人络绎不绝。虽然茶的摆放位置经常变换，但宾客中不乏功能奇特之人，几经周折总能找到香源所在。茶店老板兑现承诺，喜气洋洋地当着众人，把奖励的茶品赠送到宾客手中，赢来一片称赞和掌声。
线上、线下同时运作，飘香茶店的生意迅速红火起来。
