在生活中我们要吃很多食物，从食物中摄取营养。自然中存在很多紫色食物。天然紫色的食物花青素含量比较高，具有很好的抗衰老作用。在膳食中可以增加这方面事物的摄入，一可以丰富菜色、促进食欲，另一方面营养价值也很高。所以说在平时的时候可以多吃这类食物，那么花青素水解到底是怎么一回事的呢？下面一起看看吧！
1.花青素是纯天然的抗衰老的营养补充剂，研究证明是当今人类发现最有效的抗氧化剂，它的抗氧化性能比维生素E高出五十倍，比维生素C高出二十倍。它对人体的生物有效性是100%，服用后二十分钟就能在血液中检测到。
2.花青素在欧洲，被称为“口服的皮肤化妆品”犹其蓝莓花青素，营养皮肤，增强皮肤免疫力，应对各种过敏性症状。黑枸杞的发现，颠覆了原有的蓝莓是含花青素之王的水果，黑枸杞所含花青素是蓝莓的几倍甚至十几倍之多，还可维持正常的细胞连结、血管的稳定、增强微细血管循环、提高微血管和静脉的流动，进而达到异常皮肤的迅速愈合。花青素是天然的阳光遮盖物，能够防止紫外线侵害皮肤，皮肤属于结缔组织，其中所含的胶原蛋白和硬性蛋白对皮肤的整个结构起重要作用。
3.增强视力，消除眼睛疲劳；延缓脑神经衰老；对由糖尿病引起的毛细血管病有治疗作用；增强心肺功能；预防老年痴呆。
4.紫甘蓝有明目的功效。紫甘蓝让你的眼睛远离倦态：菊苣有美容养肤的功能，所以可以让肌肤保持年轻光滑.
5.长条而小嫩的茄子。茄子具有排毒的功能，茄子能够把人体内的有害毒素排干净。
以上介绍了一些关于花青素水解的问题，我们都知道花青素是非常好的一个水溶性色素，而且其营养价值是非常高的，现在很多的营养品都是提取的花青素是天然无公害的，但是在国内也有很多天然合成的花青素，所以买保健品的时候一定要注意。
