醋溜土豆丝的做法总体来说比较简单，比较讲究的是切土豆丝的刀工，因为要把土豆切成细细长长的土豆丝也不是很容易的。现在来具体介绍醋溜土豆丝的制作材料及步骤。
醋溜土豆丝的做法总体来说比较简单，比较讲究的是切土豆丝的刀工，因为要把土豆切成细细长长的土豆丝也不是很容易的。现在来具体介绍醋溜土豆丝的制作材料及步骤。
制作醋溜土豆丝的材料：土豆300克、黄椒1个、红椒1个、葱10克、姜5克、蒜3瓣、色拉油30毫升、盐3克、白糖10克、白醋20毫升、味精2克、香油5毫升。
1、先将买回来的土豆削掉皮，然后用水冲洗干净。
2、把洗净的土豆切成一片片，然后把片状的土豆切成丝，这个步骤讲究刀法，尽量把土豆丝切细切长。还有一种最简便的方法就是用可以把土豆削成丝的工具，可以很快的把土豆变成细长的土豆丝。然后把切好的土豆丝放入凉水中泡半个小时，再沥干水。
3、把黄椒、红椒和姜切成细丝，葱切段。
4、在锅里放油，放入葱、姜和蒜煸出香味，然后放入土豆丝翻炒。
5、放入盐、白糖和白醋翻炒均匀，翻炒片刻后，放入红椒、黄椒翻炒30秒，添加味精和香油调味即可。
6、把炒好的土豆丝装入盘子。
首先，土豆丝要切的细而均匀，因为土豆丝切得好坏直接影响口感。
其次，土豆丝要用凉水泡一段时间，炒出来才比较脆。
最后，炒土豆丝油一定要热，醋要早放，这样可防止粘锅而且更入味。
醋溜土豆丝是属于鲁菜系列的一道菜，它的味道咸酸可口，可以作为主菜，也可以做佐餐只用。
1、促进食欲。
首先，醋溜土豆丝的口味是属于酸性的，里面有醋，它可以促进人的食欲。
2、营养价值非常丰富。
土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，有些想减肥人士可能会认为土豆是减肥的“杀手”，其实不然。土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0、1%的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。
土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。它能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。
土豆是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。
5、让你吃出好性格。
土豆含有维生素C，而且发热量高。生活在现代社会的上班族，最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰，土豆可以帮你解决难题。它可以帮你补充维生素A和C，也可以在提供营养的前提下，代替由于过多食用肉类而引起的食物酸碱度失衡。
