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​海底燕窝珊瑚草 珊瑚草干的处理与浸泡方式

珊瑚草又名麒麟菜,只能生长在无污染的海域。珊瑚草含有大量有益于改变肠道菌丛生态的海洋酵素、丰富的矿物质与维生素,属低热量、高纤维的碱性食物,不仅零胆固醇亦富含有益于保养膝盖的胶原蛋白,因此有”海底燕窝”之称,是天然的养生蔬菜!下面本网就来分享如何泡发干珊瑚草。

珊瑚草生食、熟食均可,尤于珊瑚草没什么气味与食味,所以是很好处理的烹调材料,最大特性是久煮速溶且带胶质口感,一般常会在煮茶、汤、粥时加入煮溶食用,做成凉拌冷盘也别有一番口感滋味。

珊瑚草干的处理与浸泡方式】

1、珊瑚草先以清水清洗,浸泡5分钟后更换水,此步骤重复约3次,主要是要将盐分脱出与去除杂质。

2、准备一大盆冷水,将清洗干净的珊瑚浸泡冷水3-4小时 (其间可每一小时换一次水),珊瑚草干品呈淡咖啡色,泡发好的珊瑚草则呈淡米黄色带透明~泡发后以食用水清洗即可食用~

小提示: 泡发好的珊瑚草及水有很多黏液,不需急着洗掉,只要将珊瑚草轻轻清洗一遍,沥干后分成小包,放入冷冻库冰冻可保存较久,需要时取出一小包,室温解冻后,即可开始烹调。

浸泡时注意事项】

1、浸泡珊瑚草尽量选择较大的容器,可以注入较多水量,浸泡的水量较多时膨胀的珊瑚草也较脆口。

2、浸泡珊瑚草的清水应采用冷水,若用温水会将珊瑚草泡成糊状。

【家常菜品:凉拌珊瑚草】

食材:泡发后的珊瑚草50g 、小黄瓜丝 20g、红萝卜丝 20 g、辣椒 少量、蒜末 少量 、白醋 一小匙、蚝油 两大匙、砂糖 一大匙、香油1/2大匙

做法:

1、将泡开处理好的珊瑚草用开水洗干净,沥干水分,将珊瑚草剪成小段备用。

2、珊瑚草、小黄瓜丝、红萝卜丝、蒜泥与其他调味料抓拌均匀冷藏 (戴手套用手抓拌食材与调味料较易均匀入味) 就完成啦!

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