福寿鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，无论是红烧还是清烹，味道俱佳。经测定，每100克肉中含蛋白质20.5克，脂肪6.93克，热量148千卡，钙70毫克，钠50毫克，磷37毫克，铁1毫克，维生素B10.1毫克，维生素B20.12毫克。
福寿鱼的营养价值
福寿鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，无论是红烧还是清烹，味道俱佳。经测定，每100克肉中含蛋白质20.5克，脂肪6.93克，热量148千卡，钙70毫克，钠50毫克，磷37毫克，铁1毫克，维生素B10.1毫克，维生素B20.12毫克。吃福寿鱼已成为世界性的主要养殖鱼类。
福寿鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，在日本，称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。
清蒸福寿鱼的做法
主料：福寿鱼一条约450克；
辅料：油适量，盐适量，香葱20g，姜20g，胡椒粉适量，蒸鱼酱油适量；
步骤：
1：备好的香葱和姜；
2：福寿鱼一条，买回来时已劏好，清洗干净，虑干水；
3：在鱼身上划几刀；
4：抹上胡椒粉，在鱼肚，鱼头塞进姜片，鱼身撒上姜丝；
5：上锅大火蒸10分钟；
6：取出蒸好的鱼，倒掉盘中的水，淋上蒸鱼酱油；
7：撒上葱丝；
8：锅内下适量油烧热；
9：淋在鱼身上即可。
本网小贴士：蒸好的鱼要倒掉盘中的水，可去除鱼腥味。
福寿鱼的选购技巧
1：肉质要有弹性；
2：鱼鳃呈淡红色或暗红色；
3：眼球微凸且黑白清晰；
4：外观完整，无鳞片脱落之现象；
5：无臭腥味者为新鲜的。
