电做为人类最伟大的发明之一,为人类生活的不断改善作出了巨大贡献。现代我们已无法想象：没有电， 该是怎样的一种情形。在时光的指针转向21世纪的今天,电，再次掀起了一场革命：一场现代化的厨房革命，那就是让电器材彻底代替燃气，让你的厨房清新、亮丽、整洁起来。那究竟是厨房用电好是用气好呢？随本站小编一起去了解啦。
精打细算的大姐大妈们，总是毫不犹豫地选择用气烧饭，可是我非要自己计算一下，请看我的分析：
在煤气， 石油液化气和天然气中，由于天然气优势比较明显，所以本文中的气专指天然气做饭。
1-1天然气的热值。
国家现行规定为不小于31.4兆焦/立方米，由于目前还没有独立公开经常性的第三方检测， 实际入户热值不排除低于此值的可能性。
1-2, 燃气灶的热效率。
国家规定是不小于55%， 呵呵，没想到这么低吧， 火苗所带的热量只有一半部被锅底吸收，其它的都四散开去， 而燃烧是需要空气的， 又不能封闭起来，所以用燃气的热效率一定高不了。
1-3, 热损失.
上面已经讲了效率问题，这里又重复说？ 因为上面那个热效率只是个理想状态下的实验室数值， 就好比汽车厂家给出的百公里耗油值，当然比实际值低。例如，平底锅与尖底锅， 如果有半锅菜而火烧到三分之三锅底处，, 那就有一部分实验室有效值实际上是无效的， 例如，锅黑多了能阻热，灶头脏了能阻燃。例如， 大锅与小锅， 如果用一个小锅又不希望太慢而用中/高火， 那显然有更多火焰做了无用功，由于现实中的锅有大有小有平有尖， 所以， 你家做饭再浪费一点火力几乎是必然的事， 这是个统计问题，没人给过答案。我只能凭感觉给个参考值，假设我有1大平1大尖1小锅， 假设大平无额外损失，大尖损1/6(装1/2锅菜, 2/3锅底烤到火)，小锅损1/4(假设小祸半径是大锅的2/3那受火面积是大锅的4/9,即损失5/9, 考虑到灶中部火力更强等因素，修正为1/3), 假设三个饭用时相等， 那总体损失约为15%， 当然这个数子因各家实际情况不同会有明显差别。
1-4, 天然气的价格.
以上海为例, 2.5元/立方米
1-5. 天然气每元钱热值.
31.4*55%*(1-15%)/2.5=5870千焦/元
在电热炉，微波炉和电磁炉中，由于电热炉通用性略差且保有量少， 而微波炉还无法满足中式烹饪需要，而主要用于加热食物，所以本文中的电专指用电磁炉做饭。
2-1. 电磁炉的热效率.
工作原理决定它的高效, 国标二级能耗标准为88%.
2-2. 电价.
上海居民用电当前是0.617元/度(1度=3.6兆焦)
2-3. 增益效率.
这是我自己起的名词，用来指示利用半价电而增加的经济性。 大家都知道上海晚上十点到次日六点用电半价计费。 如果在这个时段烧开水， 烧洗澡水， 熬汤粥，做明早吃的馒头饼子等，用电量不减少， 但费用却可减半， 考虑到当前在夜间用电磁炉烹饪暂时还不多， 我象征性地给个5%。
2-4. 用电的每元钱热值.
3.6*88 %*( 1+5%)/0.617=5390千焦/元
5870/5390=1.09， 即用气比用电便宜约10%。可是没完，如果考虑到天然气长期看涨而电价相对稳定以及天然气较贵的初装费，和灶台费等， 用气的优势就丧失了。
再对比两者的优缺点， 用电磁炉更干净，被烫伤的可能性更小， 也没有爆炸和中毒危险， 电磁炉热效率高，节省资源且厨房温度也比用燃气灶低， 由于热量全从锅底传来，不宜形成干烧的局部高温而少产生油烟。电磁炉的最大功率通常2000瓦左右，没有燃气灶火力大，烹制需要大火爆炒的菜肴用燃气灶比较有优势。 为保证平稳，电磁炉通常仅限平底锅使用。电磁炉有幅射风险，这其实是个有争议的问题，我的意见是幅射风险很小。首先这是成熟日用品， 发达国家已广泛使用，人家那么重视健康都都在用， 只要不买名无之辈就不会有大问题。
另外从物理知识可知， 幅射强度与距离的平方成反比。 比如你打手机时离头5厘米和50厘米所受的幅射强度比为5的平方/50的平方即1/100，换句话就是说电磁炉的电磁危害要想达到手机的水平，它要发出手机100倍的幅射才行。这样的可能性显然是很小的，只要注意使用方法， 不让重要部位如头脑，胎儿， 生殖器及体内金属靠得很近就不会有危险等等厨房用电安全措施必须落实到位。
总结， 用电磁炉做烹饪热源已经显示出综合优势。 也许，下一次燃气涨价时，你该考虑换个电灶用了。最后，本站小编觉得，为了有效预防厨房火灾的发生，安装厨房火灾自动报警器是很有必要的，这样就可以使得厨房用电安全措施及时到位。从而避免了厨房火灾的发生。
