和面机是专门用来和面的一种设备。它取代了人工和面,提升了工作效率。而酒店厨房设备和面机一般为大型和面机。
当前,市面上的和面机种类众多,品牌各异,价格也各不相同,这给我们的选购带来了一定的困难。在这里本站小编告诉您如何选购酒店厨房设备和面机。
第一, 和面机根据种类可分为真空式和面机和非真空式和面机,真空式和面机是在真空状态下模拟手工和面的原理,使面筋网络快速形成,使得蛋白组织结构均衡,使面的筋性、咬劲、拉力都远远优于其他形式和面机的和面效果。加工出来的面品,口感光滑,透明度高,弹性好。相对于非真空和面机来说和出的面品质更好。适用于一些大型的工厂、食堂、酒店等场所。
第二, 和面机根据样式的不同可分为卧式、立式、单轴、双轴、半轴等。立式和面机具有密封性能好,无跑、冒、滴漏现象,清洗方便。卧式和面机真空状态下拌和出的面团,表面松散,内部均匀,面团面筋值较高,弹性好,制出来的面皮透明度高,不粘结,口感光滑。
第三, 根据和面机质量选购。我们在选购和面机时最好是选择那些正规厂家生产的产品,这不仅对于质量有所保障,对于以后的售后服务也是一个保证。
本站小编提醒您:在厨房用电安全小知识中,应该注意:
1、和面时面粉的加入量不应超过面桶容量,以免烧坏电机;
2、如发现面团有油污,应及时检修,更换油封。
3、机器使用完后应及时进行清洗,以免影响再次使用;
4、清洗时面桶内加水高度不应超过轴的最低点,以防止水从面桶侧板的轴孔溢出或流入侧板夹层中影响使用寿命。