酒店厨房排烟系统如若不完善，直接会导致周围污染很严重，若再影响到邻里的生活，引发纠纷，就不是好事了。今天本站小编要给您讲述的就是酒店厨房排烟罩。
排烟罩也叫集烟罩。新风系统并不能取代排烟罩，或者说这是功能不同的两个系统。新风系统的主要功能是补充新鲜空气，同时可以排出厨房平时产生的异味，但在制作中餐时产生的大量油烟还要由排烟罩排出。
排烟罩主要分为三个类别
（1）简易不含挡油板和送风设备的集气罩适合各种灵活机动场所，便于加工安装，价格便宜。但由于没有送风设备，集风效果相对较差，容易使油烟在厨房工作人员面前回旋，并且容易造成油滴散落。
（2）含挡油板和送风设备的集气罩能够较好地收集烹饪过程产生的油烟，油滴不散落，只要送风风量合理，厨房操作人员工作面的空气质量就好。但安装要求较高，投资较大。
（3）运水集气（烟）罩
运水集气（烟）罩的设计原理是形成水幕循环，与油烟碰撞后达到净化油烟的目的。影响运水集气（烟）罩使用效果的关键是要形成连续的水幕，并需要对循环水系统进行定期清理。
以上就是酒店厨房排烟罩的概念和种类，排烟罩的功能不容小觑，酒店后厨人员应多加完善与维修保养，才会使排烟系统更顺畅。
