微波碰到金属会被反射回来，故采用经特殊处理的钢板制成内壁，根据微波炉内壁所引起的反射作用，使微波来回穿透食物，加强热效率。但炉内不得使用金属容器，否则会影响加热时间，甚至引起炉内放电打火，那微波炉辐射原理是什么呢？当微波辐射到食品上时，食品中总是含有一定量的水分，而水是由极性分子（分子的正负电荷中心，即使在外电场不存在时也是不重合的）组成的，这种极性分子的取向将随微波场而变动。由于食品中水的极性分子的这种运动。以及相邻分子间的相互作用，产生了类似摩擦的现象，使水温升高，因此，食品的温度也就上升了。用微波加热的食品，因其内部也同时被加热，使整个物体受热均匀，升温速度也快。它以每秒24.5亿次的频率，深入食物5cm进行加热，加速分子运转，下面一起来看看微波炉背面辐射有没有呢？
当然 有的，微波炉的辐射主要是电磁波，它是从辐射源向四面八方辐射的，不会因为已经辐射到前面的人，就减弱后面的辐射强度的。但是微波炉在生产设计时已经考虑到辐射的问题，都相应的采取了安全措施，比如金属炉壳就可以屏蔽电磁波。炉门的玻璃也有屏蔽网。所以只要是完好的微波炉，并且正确操作，人距离工作的微波炉1米远，微波炉泄露的微弱辐射是不会对人体造成危害的。
微波炉辐射其实和收音机、电报所用的电波和红外线是一样的。所以其实并不会给人体造成什么危害。科学证明，微波炉加热时一般温度不会达到100度以上，这样是不会产生致癌物的。微波炉与传统的加热方式，尤其是烧、烤、炸等方式相比，还可以有效降低致癌物的产生。因此微波炉不会对人致癌，也不会让食物产生致癌物质，还能够有助于避免致癌物的产生。
微波炉的唯一伤害在于其加热能力可能会对人体带来伤害。但是质量合格的微波炉，通过内部的屏蔽装置可以降低泄露出的微波能量。虽然微波与X光和伽玛射线等都属于放射线，但是其量子能量却相差数百万倍。因此微波泄漏的辐射也不会达到致癌的危害。
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