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维吾尔族的饮食有哪些特点

“维吾尔”是维吾尔族的自称,意为“联合”。主要聚居在新疆维吾尔自治区天山以南的喀什、和田一带和阿克苏、库尔勒地区,其余散居在天山以北的乌鲁木齐、伊犁等地。本站在这里给大家整理出了维吾尔族的饮食有哪些特点,希望大家能有兴趣看一看。

说起新疆维吾尔族的饮食特点,也许你首先想到的是最有名的新疆羊肉串吧!的确,新疆盛产绵羊,由此维吾尔族便有了烤羊肉串的习俗,羊肉串讲究肉质鲜嫩,味成辣,孜然味浓郁,如今,无论到哪一个城市、新疆羊肉串都是必不可少的。

面类食品中的拉面已普及到维吾尔族的千家万户中,其制作方法有两种:一种是像纺线一样把面条依次拉长放入锅中;另一种是用两手将一根面条加倍式地反复重叠拉长的方法。这些拉面可以看作是起源于汉族的拉面文化。

至于米饭的吃法,维吾尔族通常是把米饭制作成称作“朴劳”的什锦炒饭(即抓饭)。人们在米饭中放入羊肉、蔬菜和葡萄。食用时用右手的三个指头抓食。吃饭的这种方式,也属于伊斯兰教的饮食文化。汉族的把米煮成粥的饮食方法没有传入维吾尔族。

维吾尔族待客和作客都有讲究。如果来客,要请客人坐在上席,摆上馕、各种糕点、冰糖等,夏天还要摆上一些瓜果,先给客人倒茶水或奶茶。待饭做好后再端上来,如果用抓饭待客,饭前要提一壶水,请客人洗手。吃完饭后,由长者领作“都瓦”,待主人收拾完食具,客人才能离席。吃饭时,客人不可随便拨弄盘中食物,不可随便到锅灶前去,一般不把食物剩在碗中,同时注意不让饭屑落地,如不慎落地,要拾起来放在自己跟前的“饭单”上。共盘吃抓饭时,不将已抓起的饭粒再放进盘中。饭毕,如有长者领作“都瓦”,客人不能东张西望或立起。吃饭时长者坐在上席,全家共席而坐,饭前饭后必须洗手,洗后只能用手帕或布擦干,忌讳顺手甩水,认为那样不礼貌。

这段时间本站还会陆续报道一些关于“我国的饮食习惯风俗有哪些”的文章,为的是能帮助大家了解各地的旅游饮食安全小知识。这样在我们到达我们的旅游目的地的时候,才能吃好、玩好。希望大家能经常登陆本站,我们将会竭诚为大家服务的。


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