茶文化是土家族饮食文化的主要组成部分。土家族地区盛产茶叶,而且加工制作技术精细,历史悠久,茶是土家族朝贡的驰名方物,又是土家族馈赠交际的上等礼品。饮茶,不仅是土家族日常生活的需要,而且是一种礼仪。经过历代传承和发展,形成了独具民族风情的茶文化。油茶汤、四道茶、罐罐茶和隔夜茶等是土家族最具特色的饮茶方法。那么土家族有哪些饮茶文化?
土家族有下面这些饮茶文化;
一、油茶汤
土家族的油茶汤有悠久的制作饮用历史,最具有民族地方风味特色。陆羽在《茶经》中记载唐宋时“荆巴间,看茶叶作饼,叶老者饼以茶膏出之,欲者各饮,先圣令赤色, 捣末,置瓷器中,以汤覆之,用葱、姜、桔呈之,其饮醒酒,令人不服”。同治《来凤县志》记载:“土人以油炸黄豆、包谷、米花、豆腐、芝麻、绿焦诸物,取水和油,煮茶叶作汤泡之,向客致敬,名曰油茶。”有的地方称之为擂茶:“取吴萸、胡桃、生姜、胡麻共捣烂煮沸作茶,此惟黔咸接壤处有之。”
土家族油茶汤的制作十分讲究,喝油茶汤的习俗十分悠久,许多人饮之成癖,有歌曰:“三天不喝油茶汤,头昏眼花心发慌。”
二、四道茶
土家族的“四道茶”也别具一格,主要在容美土司一带,既可体验古老的饮茶乐趣,又有迷人风味。头道茶为白鹤茶, 称为“亲亲热热”,即用滚沸的开水冲泡的一碗云雾茶,清淡素雅,意在热气腾腾待客;相传是容美土司寨府附近的白鹤井里的白鹤喋血化丹而成,用白鹤井的水泡容美茶,便称之为白鹤茶。容美茶曾是朝圣贡品,清初文人顾彩访古容美,留下了“惊世鹤之峰,绝代容美茶”的名句。二道泡儿茶,称之为“香香喷喷”,即茶叶放有腊肉碎丁,其香无比;三道茶称为“甜甜蜜蜜”,即用米籽泡糖茶,其味苦甜,有的地方三道茶为油茶汤;四道茶为鸡蛋茶,称为“圆圆满满”。鸡蛋茶最初见于喜事之时,多用在嫁娶、生孩子、老人生日等喜宴之前,是专门迎奉长辈等尊贵客人的最高礼节。这种以鸡蛋代茶,意在良好的祝愿。如此四道 ,表情达意,十分生动贴切。四道茶在实际生活中,既可沏上一道或二道,也可以四道茶依次而上,一般依据来客身分亲疏长幼而定。
三、罐罐茶
高山土家族地区还有喝罐罐茶的习惯。即用土罐作为泡茶的器具,先将茶叶放在罐中用火烤焙,待香味溢鼻时用沸水冲泡,倒出供饮,其香无比,或加入姜片,成为姜茶,喝时清香鲜美,提神养气。
四、隔夜茶
夏天,土家人爱喝林檎茶,几片茶叶放入大盆或壶中,加入开水,三伏天饮用,清凉解暑、化食止渴,家家备用。一般的茶隔夜会变色、色馊,土家族的林檎茶隔夜才最好喝,不管天气多热,随便放上三五天,它也不会变馊。林檎茶,并不是采用常见的绿茶作为原料,而是取自一种名叫湖北海棠的珍贵植物。这是一种野生纯天然茶叶,在绿茶还未广泛种植之前,林檎茶就已广泛被土家人饮用。土家人不仅饮用林檎茶,还用它做药。关于茶的最古老传说便诞生于此,土家族民间流传的“药王昏死茶露醒”的动人传说中所指的茶就是林檎茶。
林檎茶具有护肝醒酒,美容解毒等多种作用。是土家族特有的茶。
五、种茶、采茶、制茶
土家族不仅饮茶普通而讲究,还创造出种茶、采茶、制茶一系列茶文化。由于殷勤朴实、世居深山的土家人将种、采、制的技术沿辈相传。土家人爱在房前屋后种海棠,美观实用,观赏食药两用三相宜。土家族地区的茶很早就进入了“官宦王侯”家,宣恩的五家台、鹤峰的百驾司、巴东的羊乳山都曾是贡茶的基地。17世纪初,五峰 、鹤峰、长阳等地的“宜红功夫茶”还被输往俄国和英国,鹤峰“容美”茶还被英国誉为“ 皇后茶”。
所以说土家族的饮茶文化还是很兴盛的,深受旅游者的喜爱,因为土家族有很多种不同的茶文化,所以说要多了解这些旅游饮食安全小知识,如果想要了解我国的饮食习惯风俗有哪些等知识,那么本站就是最好的选择。