许多人都有这样一个误区：认为老人多吃蔬菜的好处非常多，不仅延年益寿，而且不会发胖，因而大吃特吃。尤其是那些身体偏胖或担心发胖的老年人，不敢吃荤菜，只好猛吃果蔬，结果身体不但不瘦，反而越来越胖，那么老人多吃蔬菜会长胖吗?本站小编来为你解答。
主要是因为这些人没有经过选择，过多地食用，蔬菜中大量的碳水化合物被机体吸收，无法被机体正常消耗，堆积在体内。这些多余的或过剩的碳水化合物会转化为成脂肪，所以人也就变胖了。
那么，老人到底该怎么吃?吃哪些蔬菜好呢?一是黄瓜、冬瓜。因为黄瓜中含有丙醇二酸，这种物质有助于抑制食物中的碳水化合物在体内转化为脂肪。而冬瓜能去掉体内多余的脂肪，不妨经常食用。 二是萝卜。萝卜因含有辛辣成分芥子油，可促进体内脂肪的新陈代谢，减少脂肪在体内积聚，以减少发胖。而韭菜等作为一种富含纤维素的食物，有通便作用，不仅本身少有脂肪成分，而且营养物质被肠道吸收少，同时它还能减少别的食物在肠道停留的时间，减少肠道对脂肪等的吸收，利于减肥。三是芥菜。这些蔬菜都有助于去掉人体内的脂肪，利于保持苗条的身材。
最后，长年关注老人饮食安全知识的小编为你支招，吃蔬菜是不会长胖的，不过吃太多了，导致肠胃有负担的话，肯定是会长胖的，吃太多的食物身体都会长胖的，吃东西的话最好是吃成八分熟，这样才不会发胖，对身体来说也是最健康的，少吃点食物，多吃点水果，如果饿得快，那么最好是少吃多餐。
