蔬菜里含有丰富的维生素、矿物质，食物纤维也很丰富。吃适量的蔬菜可以促进肠道蠕动，促进排便，提供机体所需的微量营养素，发挥抗氧化作用和保证人体各器官的正常功能。相对于老人多吃蔬菜的好处虽有很多，但是摄入过量的话也会带来很多危害，下面小编就给你介绍一下老人多吃蔬菜的坏处有哪些：
1、易患结石病
菠菜、芹菜、番茄等蔬菜中含有较多的草酸，会与其他食物中的钙结合，形成草酸钙结石。
2、易加重结石病情
大部分蔬菜都是碱性的，如果已经患有磷酸钙结石，吃大量的碱性食物会使结石增多，不易排出体外，增加病情。
3、不易消化
芹菜、春笋等蔬菜含有丰富的粗纤维，大量进食后不易被消化，有肠胃疾病的患者不宜多吃。且粗纤维还容易使肝硬化患者造成胃出血或食管静脉曲张出血等等。
4、影响钙、锌吸收
大量食用蔬菜会阻碍体内钙、锌的吸收，老年人会引起骨质疏松，怀孕的妇女和生长发育期的儿童、青少年要注意，否则会影响孩子智力发育和骨骼生长。
某些蔬菜含较多的草酸易形成结石 菠菜、芹菜、番茄等含有较多的草酸，与其他食物中的钙结合，容易形成草酸钙结石，这是很多喜欢吃素的人们易患结石病的原因之一。
如果为“节食”、“饱腹”而大量食用蔬菜，减少或禁食肉类、鱼类，不但影响机体摄取和吸收必需脂肪酸、优质蛋白质，造成蛋白质营养不良，更阻碍了从荤食中吸收丰富的钙、铁和锌等营养物质。老年人要注意避免因为过度素食导致的缺铁性贫血和缺钙。本站小编提醒老年朋友，对于一些蔬菜的食用数量还是要适度的好，千万不要觉得蔬菜很好吃，就拼命的吃，如果吃过头了对于身体是有严重威胁的。要想了解更多老人饮食安全知识方面的内容，请继续关注本网站。
