一般来说，清淡就是指低盐低脂高纤维的食物，多是指时令鲜蔬，及各种的水果。下面小编就为大家介绍最适合老人吃的清淡菜有哪些吧。
清炒山药丝
原料:山药 盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜 青红椒
做法:1、将山药去皮洗净切成丝，青红椒、葱、姜洗净切成丝;
2、坐锅点火放入清水，待水开后倒入山药丝、青红椒丝焯一下捞出，过凉控干水分;
3、 将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁;
4、坐锅点火放入油，油热倒入山药丝、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。 盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜
素炒三鲜
主料：西芹150克,土豆(黄皮)150克,胡萝卜150克
辅料：淀粉(玉米)5克
调料：花椒2克,盐4克,味精3克,白砂糖3克,醋1克,姜5克
素炒三鲜的做法：
1. 将芹菜粗的破开，切成3厘米长的段;
2. 土豆、胡萝卜去皮切成细丝;
3. 土豆丝再用水漂洗一下;
4. 姜去皮洗净切丝，待用;
5. 勺内加花生油40克烧热，加姜丝，花椒水，放土豆丝、胡萝卜丝略炒;
6. 再放入芹菜、精盐、白糖、醋、汤炒至嫩熟，加味精出勺装盘。
珍珠豆腐
食谱用料：豆腐、鹌鹑蛋、豌豆、胡萝卜
调料：葱蒜、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉
制作方法：1、豆腐洗净切成块，鹌鹑蛋去皮
2、锅中水烧开，将豆腐下锅煮，水开后捞出备用
3、锅中烧油，炒香葱蒜，将鹌鹑蛋下锅过油
4、加少量酱油和料酒
5、加水烧，将豆腐下锅
6、盖锅盖大火烧10分钟后，将胡萝卜和豌豆丁下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味
7、再烧3分钟，用水淀粉勾芡，翻匀即可
白菜豆腐汤
配料: 白菜500克，豆腐250克，葱、姜少许，酱油、白糖、精盐、味精、植物油适量。
操作: 1.白菜洗净切成片，豆腐切成块。
2.油入锅内烧热后，葱、姜爆锅后，将白菜入锅炒至六成熟，再将豆腐、酱油、糖、盐入锅，炒至八成熟后，加入适量清水，小火炖10——15分钟后，放入味精搅拌均匀即可.
凉拌藕片
材料：鲜藕一节(要选嫩白的)调料：盐、糖、醋(用白醋颜色会更纯净)、辣椒油、花椒油、香油、鸡精、蒜泥
做法：1. 鲜藕去皮洗净
2. 将洗净的鲜藕切薄片
3. 藕片放入开水中氽熟，大概一分钟
4. 捞出藕片放入冰水中浸泡(这步很重要，影响口感)
5. 放调料拌匀
五彩鸡蛋羹
用料：鸡蛋、虾仁、豌豆、胡萝卜、玉米
调料：葱姜蒜、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉
做法：1、虾挑去虾线，去壳，加盐、料酒腌10分钟，鸡蛋加盐、胡椒粉搅散备用，豌豆、玉米、胡萝卜丁备用
2、将打散的蛋液用保鲜膜包好，蒸锅水开后，放入蒸锅中蒸10分钟，蒸好后取出盛在盘中
3、锅中烧油，炒香葱姜蒜，将蔬菜丁下锅炒
4、炒至胡萝卜变软，将虾仁下锅炒
5、加少量水，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用水淀粉勾薄芡
在此小编建议，家里有老人的朋友们，及时在生活细节中找到健康隐患，才能防患于未然，平时一定要依据本站老人饮食安全知识库的指引进行科学饮食，在老人适合吃什么营养品方面下足功夫，让他们的身体更健康。
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