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据美国报道，美国加州大学旧金山分校的研究者发现，对于慢性肾脏病患者，多吃肉可能会增加他们患肾功能衰竭的风险。
研究人员分析了1486名的成年慢性肾病患者信息，随访时间平均为14.2年。结果发现：这些患者中，摄入高酸饮食的患者比摄入低酸饮食的患者进展为肾功能衰竭的可能性要高出3倍。研究人员解释，低酸负荷的饮食包括大量的水果和蔬菜，高酸饮食则为肉类。
研究人员建议，为了保护肾脏健康，避免进一步恶化，减缓肾功能衰竭的进展，患者要限制肉类的摄入并增加对水果和蔬菜的食用量。它或许还能改变因透析治疗带来的高额费用及欠佳的生活质量。
美国食品协会曾经建议，人类每天每公斤体重的蛋白质摄取量为0.8克，蛋白质食物摄入过多会使人体内产生很多尿酸，是肾结石中的尿酸石的主要成分。
过吃肉食有研究表明，一天吃肉(包括蛋白质食物如鱼虾蟹等)超过300克，会造成一过性的肾脏负荷过重，并使尿酸升高。当尿酸超过正常值，便会形成尿酸盐。尿酸盐结晶沉积在肾组织内，可引起尿酸性肾结石。
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