老年人糖尿病主要是饮食控制加适当的运动疗法，大部分病人病情可以得到控制，在控制不理想的情况下，加服降糖药物，仅少数特别严重的需用胰岛素治疗。所以，老年糖尿病饮食控制是本病康复的首要任务。那么糖尿病老人对饮食有什么要求呢?糖尿病老人如何安全饮食呢?下面本站就来讲讲相关的老人饮食安全知识。
1、饮食控制方法
首先根据年龄、性别、每日活动量，确定每日所需总热量。然后，在总热量的基础上，再确定营养成分比例和餐饮热量分配。
每日所需总热量：通常休息状态下，成人按每日每千克体重给予热量104.5-125.4焦耳，活动量较大的每日每千克体重给予146.3一167.2焦耳，可根据身体胖瘦适当增减。
食物成分分配比例：
蛋白质：每日1N1.5克/千克体重
脂肪：每日1·1.2克/千克体重
碳水化合物：总热量中减去蛋白质、脂肪的热量，不足部分由糖来补充。
计算方法：
总热量=体重×(104.5。209千焦)
蛋白质=体重×(1-1.5克)
脂肪量=体重×(1-1.2克)
糖=总热量一脂肪一蛋白质。
按照我国人民生活习惯，平常进食含糖主食(米、面)量每日250-500克左右，而糖尿病人应控制主食部分，也就是控制糖的热量供给。一般粗略计算，每日将米、面食物控制在250一300克左右。这样能量不足部分可由辅食来补充。可给瘦肉、鱼蛋类、豆类、奶类、蔬菜、植物油等。
举例：一患者体重70千克：
每日总热量= 70×167.2：11704(千焦) ''
蛋白质= 70×1.5=105(克)
脂肪= 70 x1.2=84(克)
糖=【2800 - (105×4)- (84×9)】÷4
糖= 406(克)
注：每克所产生能量(千焦)：糖16.7、蛋白质16.7、脂肪37.6，由此计算70千克体重的糖尿病患者每日主食为406克，约为400克，蛋白质105克，脂肪85克。可给瘦肉、鱼、蛋适量，豆类50克，蔬菜500一1000克，植物油30-50克。
热量，餐次分配：按患者生活习惯及病情而定，通常情况下为：早餐为总热量的1/5，中餐为2/5，晚餐为2/5。若用大量胰岛素治疗的病人，睡前可加缓冲饮食(苏打饼干)。
2、糖尿病人用餐注意
(1)病人每日所用的食物种类及分量，应尽量按照计算供给，不可过量。除计入主食量外，禁食糖类、蜜饯、果酱、蜂蜜、藕粉、百合、杏仁茶、甜点心、土豆、芋头、山芋、荸荠、藕等。
(2)每日食物包括主食、鸡蛋、豆腐、牛奶、瘦猪肉、鱼、植物油、各种蔬菜、汤等。折算方法：1只鸡蛋相当于肝、鱼、虾、牛肉50克，或豆腐100克;瘦猪肉100克相当于豆腐250克;米饭50克相当于馒头75克或生面条75克，可相互换算选用。
(3)各种蔬菜亦含糖分，每日选用其中1~2种。各类蔬菜及水果的含糖及每日用量如下：
含糖1%者：日用600克，如芹菜、莴笋、瓠子。
含糖2%者：日用300克，如黄韭芽、水芹菜、菜梗、小白菜、鸡毛菜、茴香菜、生菜、碗豆叶、豆苗。
含糖3%者：日用200克，如冬瓜、青菜、黄瓜、菜瓜、菠菜、胡萝卜、茭白、韭菜、苋菜、油菜、乌菜、龙须菜、黄芽菜、空心菜、茄子、西红柿、马兰头.、金花菜。
含糖4%者：日用150克，如青萝卜、青蒜、甘蓝菜、菜花、萝卜叶、绿豆芽、雪里红、咸菜、春笋。
含糖5%者：日用125克，如冬笋、红萝卜、小葱、卷心菜、荠菜、草头、芸扁豆、豇豆、丝瓜。
含糖6%者：日用100克，如黄豆芽、白萝卜、青豆芽、芦笋、桃子、杨梅、苹果、香瓜、西瓜等。
3、饥饿难忍时辅食的添加
患者饥饿难忍时可给以去除糖分的食物填肚子。
(1)煮3次菜：取碳水化合物含量少的蔬菜，洗净切碎，放在水中煮15分钟，换水再煮沸为止，如此煮3次，以减少碳水化合物，再加盐少许即成。
(2)洋菜冻，取琼脂1克，水200毫升，糖精1小粒，混合煮沸至完全溶化，拌匀凉冻即可。
(3)去油肉汤：肉汤冷后，捞去表面油脂即成。
(4)焖南瓜：南瓜切块，放锅内焖熟，加少许食盐即可。
4、经饮食控制、药物治疗，血糖、尿糖正常连续1个月以上，饮食控制可适当放宽。同时要经常检验尿糖、血糖，如有升高，立即转入饮食严格控制。
所以不要忽视老年糖尿病的存在，特别是做子女的就一定要多加注意了。在平时要多关注自己父母。
