蔬菜水果中富含维生素、矿物质和纤维。越来越多的证据显示，每天摄入400克蔬菜水果可降低冠心病和某些癌症的发病率。因此蔬菜水果老人每天至少吃五种以上，才能保持健康的体魄。
蔬菜水果中富含维生素、矿物质和纤维。 越来越多的证据显示，每天摄入400克蔬菜水果可降低冠心病和某些癌症的发病率。 就营养素来说，香蕉富含钾，葡萄干、花椰菜等富含铁，绿叶蔬菜、竹笋、橘子都富含叶酸，菠菜等富含镁。
吃法：对于老人来说，每天摄入食物总量中应有1/3是蔬菜水果。一天应该吃到5种不同的蔬菜水果，其中每种蔬菜水果应食用80克。保证每顿饭有一到两种蔬菜，而水果宜放在两餐之间吃而不是饭后，这样有助于保持血糖的稳定。最好选择富含维生素C的水果，如橘子、木瓜等，因为维生素C可 帮助老人更好地吸收铁，避免发生贫血。
老人吃水果的要点：
1、经常胃酸的老年人：不宜吃李子，山楂，柠檬等较酸的水果；
2、经常大便干燥的老年人：应该少吃柿子，以免加重便秘但可以多吃一些桃子，香蕉，橘子等。
3、经常腹泻的老年人：少吃香蕉 ，可吃苹果，因为苹果有收敛的作用。
4、患有心脏病及水肿的老年人：不能吃含水分较多的水果：西瓜椰子等，以免增加心脏的负担加重水肿。
5、患有糖尿病的老年人：不但要少吃糖，同时少吃含糖量较高的梨，苹果，香蕉等。
6、患有肝炎的老年人： 多吃橘子和枣等含维生素C较多的水果，这有利于肝炎的治疗和恢复。 患有肾炎和高血压的老年人：不可食用香蕉，香蕉性寒而且含钾量高。而且不能在饭前吃水果，以免影响正常进食和消化。
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