生活中，一提到脂肪，人们首先联到的就是肥胖或“三高”(高血脂、高血压、高血糖)等慢性疾病。但实际上，脂肪是个大家族，有“好”也有“坏”，吃对了，对健康大有益处。本站提醒老人注意：深色蔬菜也会藏着好脂肪哟！
构成脂肪的主要成分脂肪酸多达几十种。这些脂肪酸中，欧米伽3对健康最有益。众多国内外研究显示，摄入欧米伽3脂肪酸可降低血液中胆固醇含量，有助预防心血管病;还可促进脑细胞发育，提高记忆力。此外，多吃欧米伽3脂肪酸，心情好，不抑郁。
那么，哪些食物中欧米伽3含量丰富呢?台湾杂志近日刊文推荐六大原则，帮你找出身边的“好”脂肪
原则一：多吃深海鱼。深海鱼富含欧米伽3脂肪酸，一周吃两次，是最直接有效的补充方式。富含欧米伽3脂肪酸的鱼多产自寒带的深海，包括三文鱼、沙丁鱼、金枪鱼、秋刀鱼等。清蒸或清炖较好，既不会严重地破坏欧米伽3脂肪酸，又能杀死寄生虫和病菌。
原则二：多吃深色蔬菜。不必惊讶，蔬菜也含脂肪。研究显示，深绿色蔬菜和藻类，如马齿苋、紫苏、海带等富含的亚麻酸也是欧米伽3脂肪酸的一种。在外就餐，别忘了点盘大拌菜或蔬果沙拉。补充欧米伽3脂肪酸的同时，还摄入了多种抗氧化剂，一举多得。
原则三：多吃豆类和干果。豆类不只是优质蛋白的来源，更重要的是，其所含的亚麻酸，也是欧米伽3的重要来源。干果中，无花果和核桃的欧米伽3含量最高。
原则四：食用油要换着用。常见食用油中，花生油、玉米油、葵花子油是欧米伽6含量较高的油，而橄榄油、菜子油等富含欧米伽3脂肪酸。中国营养学会建议，在人体必需的脂肪酸中，欧米伽3与欧米伽6的比例以1∶4到1∶6为宜，所以油要换着吃。现代人普遍摄入欧米伽6较多，因此，台湾专家建议，增加欧米伽3脂肪酸的摄入量，有助维持体内必需脂肪酸的平衡状态。
原则五：少摄入饱和脂肪和胆固醇。动物性食物中的饱和脂肪和胆固醇，会大大增加患心血管疾病的危险。因此，营养学家建议，最好不吃肥肉，瘦肉一周吃2至3次为宜。
原则六：避免食用反式脂肪酸。经过氢化过程做出的反式脂肪，会增加心血管疾病和动脉硬化风险。
不过小编提醒，一些加工食品常暗藏反式脂肪酸，应多加注意。首先，没有奶油香气的奶油蛋糕可能采用人造奶油，含有反式脂肪。其次，饼干、糕点、面包的营养标签，若标示着“0胆固醇”，则多半含有反式脂肪，不可多吃。再次，冲调咖啡的奶精若用植物油制成，也可能含反式脂肪，应谨慎购买。如果您想了解更多老人多吃蔬菜的好处等有关老人饮食安全方面的相关知识，可以到本站来查询搜索呦！
